POTRAWY I NAPOJE, DLA KTÓRYCH WARTO WYRUSZYĆ W PODRÓŻ, CZYLI O ZAPOŻYCZENIACH W REPORTAŻACH KULINARNYCH

Apply

POTRAWY I NAPOJE, DLA KTÓRYCH WARTO WYRUSZYĆ W PODRÓŻ, CZYLI O ZAPOŻYCZENIACH W REPORTAŻACH KULINARNYCH

Journal Title: Folia Turistica - Year 2017, Vol 45, Issue

Abstract

Cel. Reportaże kulinarne są tekstami o charakterze informacyjnym i jednocześnie perswazyjnym, które adresowane są do szerokiego grona odbiorców potencjalnie zainteresowanych zwiedzaniem innych części świata. Korpus (zbiór tekstów) niniejszego artykułu tworzą reportaże kulinarne z czasopisma podróżniczego National Geographic Traveler Polska (październik 2016). Każdy numer miesięcznika poświęcony jest konkretnemu blokowi tematycznemu. Analizowane wydanie łączy jeden wspólny temat: tradycyjna kuchnia wybranych krajów Afryki, Ameryki Południowej, Azji oraz Europy. Punkt ciężkości położony jest na analizę występujących w nich zapożyczeń nazywających potrawy, napoje i produkty spożywcze pod dwojakim kątem: znaczeniowym, a także pod względem stopnia ich asymilacji w polszczyźnie. Metoda. Aby móc osiągnąć obiektywne wyniki, we wszystkich reportażach zastosowano metodę analizy treści. W pierwszej kolejności nazwy tradycyjnych potraw, napojów oraz produktów spożywczych zostały wyekscerpowane z każdego tekstu. Wyselekcjonowane 95 jednostek leksykalnych następnie przeanalizowano pod kątem znaczeniowym oraz pod kątem ich przyswojenia w języku polskim. Wyniki. Badania pozwoliły na wyznaczenie kilku możliwych kategorii znaczeniowych (nazwy materiałowe, genetyczne, synonimiczne i sensoryczne). W zakresie stopnia asymilacji w polszczyźnie stwierdzono 41 jednostek leksykalnych funkcjonujących jako wyrazy całkowicie zachowujące swoje obce brzmienie i pisownię (cytaty) i 54 jednostki funkcjonujące jako zapożyczenia częściowo lub całkowicie przyswojone. W odniesieniu do całości materiału stwierdzono ponadto, że w większości (81 jednostek) występują w nim zapożyczenia opatrzone dodatkowym opisem, które są wprowadzane za pomocą różnych znaków typograficznych i/lub spójników. Ograniczenia badań i wnioskowania. Spośród szesnastu umieszczonych w analizowanym czasopiśmie reportaży wybrano dziesięć. Reprezentują one tradycyjną kuchnię Afryki (dwa reportaże), Ameryki Południowej (trzy reportaże), Azji (dwa reportaże) oraz Europy (trzy reportaże). Bogactwo tekstów, które stanowi korpus artykułu, połączone z faktem, że zostały one napisane przez różnych dziennikarzy i dotyczą różnych krajów, decyduje o wiarygodności i zróżnicowaniu materiału źródłowego, który jest oczywiście do pewnego stopnia ograniczony rozmiarem korpusu, dlatego pożądane są dalsze badania na większych korpusach tekstowych. Implikacje praktyczne. Analiza przeprowadzona w niniejszym artykule poza charakterem poznawczym (nazewnictwo tradycyjnych afrykańskich, azjatyckich, południowoamerykańskich oraz europejskich potraw) może stanowić także przyczynek do dalszych badań nad kulinarystyką oraz językiem w obszarze turystyki. Oryginalność. Reportaże kulinarne, jako pododmiana reportażu podróżniczego, nie były dotychczas przedmiotem badań w polskim piśmiennictwie naukowym z zakresu turystyki. Rodzaj pracy. Artykuł prezentuje wyniki badań empirycznych.

Authors and Affiliations

Monika Kowalonek-Janczarek

Keywords

EP ID EP346316
DOI 10.5604/01.3001.0012.0524
Views 34
Downloads 0