Poziom polichlorowanych bifenyli w grzybach jadalnych dostępnych na rynku Warmii i Mazur
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2010, Vol 17, Issue 1
Abstract
Celem bada ń by ł o okre ś lenie poziomu kongenerów (28, 52, 101 , 118, 153, 180, 138) polichlorowa- nych bifenyli w grzybach jadalnych dost ę pnych na rynku Warmii i Mazur. Materia ł badawczy stanowi ł o 15 próbek grzybów jadalnych dost ę pnych na rynku Warmii i Mazur, w tym: pi ęć gatunków grzybów ś wie ż ych pochodz ą cych z tego regionu; pi ęć gatunków grzybów suszo- nych pochodz ą cych z ró ż nych rejonów Polski oraz pieczarki pochodz ą ce od pi ę ciu ró ż nych producentów z terenu Polski. Wykazano najwi ę ksz ą zawarto ść polichlorowanych bifenyli, stanowi ą c ą 13,11 μ g/kg substancji lipi- dowych, w grzybach ś wie ż ych, co sk ł ania do podj ę cia dalszych bada ń . Stwierdzono, ż e spo ż ywanie nawet du ż ych ilo ś ci grzybów nie wp ł ynie istotnie na powstanie zatru ć ostrych. Zagro ż enie zdrowia mo ż e wyni- ka ć z kumulacji nawet niewielkich ilo ś ci kongenerów PCB w organizmie cz ł owieka
Authors and Affiliations
Michalina M. Kotlarska, RENATA PIETRZAK-FIEĆKO, ZBIGNIEW BOREJSZO, STEFAN S. SMOCZYŃSKI,
Keywords
Related Articles
- EP ID EP127072
- DOI 10.15193/zntj/2010/68/049-057
- Views 62
- Downloads 0
Biotechnologiczne metody produkcji witamin z wykorzystaniem mikroorganizmów
Witaminy znajdują szerokie zastosowanie w produkcji żywności (w tym suplementów diety), produktów farmaceutycznych, pasz oraz jako składniki kosmetyków. Na skalę przemysłową większość witamin produkuje się metodami syn...
OKREŚLENIE SKALI I PRZYCZYN STRAT ŻYWNOŚCI W HANDLU DETALICZNYM NA PRZYKŁADZIE MLEKA I JEGO PRZETWORÓW
DETERMINATION OF CORRELATIONS BETW EEN CONTENT OF MANGANESE IN NUTRIENT SOLUTION AND CONCENTRATION OF TRACE ELEMENTS IN TOMATO FRUITS ( LYCOPERSICON ESCULENTUM MILL.)
Manganese (Mn) is a metallic micronutrient showing oxidative properties and, concurrently, a heavy metal. This element causes the contents of Fe, Zn, and Cu in the fruits to decrease. The objective of the research was...
Rola dystrofiny w kształtowaniu jakości mięsa post mortem
Na jakość mięsa wpływa wiele czynników, do których zalicza się: cechy genetyczne (rasa, genotyp, płeć), uwarunkowania środowiskowe (system żywienia, wiek, masa ubojowa, warunki utrzymania) oraz wewnątrzkomórkowe procesy...
CONTENT OF SELECTED MACROELEMENTS AND MICROELEMENTS IN ACID CASEIN AND CASEINATES