Poziom polichlorowanych bifenyli w grzybach jadalnych dostępnych na rynku Warmii i Mazur
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2010, Vol 17, Issue 1
Abstract
Celem bada ń by ł o okre ś lenie poziomu kongenerów (28, 52, 101 , 118, 153, 180, 138) polichlorowa- nych bifenyli w grzybach jadalnych dost ę pnych na rynku Warmii i Mazur. Materia ł badawczy stanowi ł o 15 próbek grzybów jadalnych dost ę pnych na rynku Warmii i Mazur, w tym: pi ęć gatunków grzybów ś wie ż ych pochodz ą cych z tego regionu; pi ęć gatunków grzybów suszo- nych pochodz ą cych z ró ż nych rejonów Polski oraz pieczarki pochodz ą ce od pi ę ciu ró ż nych producentów z terenu Polski. Wykazano najwi ę ksz ą zawarto ść polichlorowanych bifenyli, stanowi ą c ą 13,11 μ g/kg substancji lipi- dowych, w grzybach ś wie ż ych, co sk ł ania do podj ę cia dalszych bada ń . Stwierdzono, ż e spo ż ywanie nawet du ż ych ilo ś ci grzybów nie wp ł ynie istotnie na powstanie zatru ć ostrych. Zagro ż enie zdrowia mo ż e wyni- ka ć z kumulacji nawet niewielkich ilo ś ci kongenerów PCB w organizmie cz ł owieka
Authors and Affiliations
Michalina M. Kotlarska, RENATA PIETRZAK-FIEĆKO, ZBIGNIEW BOREJSZO, STEFAN S. SMOCZYŃSKI,
Keywords
Related Articles
- EP ID EP127072
- DOI 10.15193/zntj/2010/68/049-057
- Views 61
- Downloads 0
Chloropropanole, chloropropanodiole i ich estry w żywności
Porównanie wartości wypiekowej mąki z pszenicy orkiszowej z mąką z pszenicy zwyczajnej
Celem pracy było porównanie składu chemicznego i wartości wypiekowej mąki typu 500 z pszenicy zwyczajnej z mąką z pszenicy orkiszowej uzyskanych podczas przemiału laboratoryjnego ziarna uprawianego w gospodarstwach ekolo...
Zagrożenia powstające w żywności minimalnie przetworzonej i skuteczne metody ich eliminacji
Kryteria wyboru żywności
Na rynku żywności występuje nadwyżka podaży nad popytem. Istniejący stan nierównowagi skłania producentów do poznawania kryteriów wyboru żywności przez konsumentów, aby sprostać ich oczekiwaniom, a tym samym skutecznie...
ZASTOSOWANIE REZORCYNY JAKO ŚRODKA OCHRONNEGO LIZOZYMU PODCZAS JEGO WYSOKOTEMPERATUROWEJ MODYFIKACJI
Celem niniejszej pracy była ocena rezorcyny jako środka chroniącego lizozym podczas jego wysokotemperaturowej modyfikacji. Analizowano wpływ dodatku tego środka na zmianę aktywności hydrolitycznej zmodyfikowanego enzym...