PREPARATION OF IRON-CONTAINING COMPLEXES BASED ON POLYSACCHARIDES OF PLEUROTUS OSTREATUS
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 2, Issue
Abstract
Modern food rations do not meet requirements of the organism in such essential trace element as iron. Iron negative balance results both in disorder of iron-containing and iron-dependent enzymes synthesis in the cells and the immune response dysfunction. For correction diets, it is necessary to use food supplements, that combine anti-anaemic and immunomodulating properties. This problem can be solved by obtaining iron complexes based on polysaccharides of mushroom (Pleurotus ostreatus), that contain the immunomodulating agent β-(1→3) / (1→6)-D-glucan. The complexes were prepared by mixing solutions of mushroom polysaccharide and ferric chloride (III) upon the application of heat. The pH of the medium is adjusted by the addition of the alkali solution. The mass ratio of iron: polysaccharides is varied from 1.00:0.50 to 1.00:3.00 by changing the concentration of the polysaccharide solution from 0.038 to 0.230 %. The possibility of preparation soluble iron complexes based on mushroom polysaccharides is shown. It is found that their yield and composition depend on the process conditions. The yield of complex and iron content in it decrease with the reduction of pH medium and polysaccharide level in the reaction mixture. Maximum yields of complexes with a high iron content can be obtained at a mass ratio of the inorganic components and organic nature 1.00:1.25 at pH=12.0 and 1.00:2.50 at pH=9.5. It makes possible to forecast multifunctional effect of these complexes: they can show both anti-anaemic and immunomodulatory activity. In Ukraine, analogues of such drugs are absent, their further comprehensive study is of interest for nutrition and medicine.
Authors and Affiliations
Наталія Черно, Софія Озоліна, Олександра Нікітіна
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182777
- DOI -
- Views 96
- Downloads 0
ВИКОРИСТАННЯ СО2 У СИСТЕМАХ ХОЛОДОПОСТАЧАННЯ ТОРГОВЕЛЬНИХ ПІДПРИЄМСТВ
Розглянуто інженерні рішення холодильних схем, що найчастіше застосовуються під час проектування централізованих систем холодопостачання на СО2. Досліджено переваги, недоліки та шляхи підвищення ефективності систем холод...
INVESTIGATION OF FATTY ACID COMPOSITION OF THERMODURIC MILK-CONTAINING FILLING WITH SESAME SEEDS CONCENTRATE
Due to modern peculiarities of human diet, much attention is paid to the balance of the product’s chemical composition. This has challenged to create the combination of dairy and vegetable products. Therefore, a new form...
МАСООБМІННИЙ МОДУЛЬ ДЛЯ РЕАЛІЗАЦІЇ ПРОЦЕСУ СУШІННЯ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ
Наведено недоліки сучасного обладнання для сушіння рослинної сировини та показано перспективність застосування двоповерхневої функціональної місткості як базової для створення масообмінного модуля. Але така конструкція м...
THE INFLUENCE OF FREEZING AND NON-ENZYMATIC CATALYSIS ON DESTRUCTION OF HETEROPOLYSACCARIDE-PROTEIC NANOCOMPLEXES DURING THE PROCESSING OF TOPINAMBOUR
The influence of freezing and non-enzymatic catalysis on destruction of hardly soluble heteropolysaccaride-proteic Nano complexes and their transformation into the soluble form during the deep processing of topinambour t...
СТВОРЕННЯ НОВІТНІХ КОНСТРУКЦІЙ ПОХИЛИХ КОВШОВИХ ЕЛЕВАТОРІВ ШЛЯХОМ МОДЕРНІЗАЦІЇ ІСНУЮЧИХ
Розроблено нові конструкції елеваторів, оснащені ковшами з рухомими днищами різної форми. Для їх віджимання всередину ковшів створені додаткові пристосування. Такі форми ковшів характеризуються підвищеним коефіці...