RESEARCH OF QUALITATIVE COMPOSITION OF MINERALS IN SOFT BODY FRESHWATER BIVALVE MUSSELS OF ANODONTA GENUS AND THEIR MARINE ANALOGUES – THE MUSSELS OF MYTILUS GENUS
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 2, Issue
Abstract
This article describes the research of quality of the minerals of soft body bivalve freshwater mussels of Anodonta genus compared with the investigated data on mussels of Mytilus genus, Mytilus galloprovincialis species. The possibility of using Anodonta genus clam as a complete food that provides the body with essential minerals and helps to prevent iodine deficiency. Especially rich Anodonta mussels is a kind of such minerals as iron, manganese, zinc and calcium. At this the amount of calcium and phosphorus in the Anodonta genus mussels several times exceeds their amount in mussels of Mytilus genus. Iodine almost half meets its daily needs. The consequences of iodine deficiency are threatening and cause various diseases, the manifestation of which depends on the severity and duration of the deficiency, age and physiological state of a person. It is reasonable to use mussels of Anodonta genus as a complete food that provides the body with essential minerals and helps in preventing the states of iodine deficiency. Special attention in the study of freshwater bivalve mussels of Anodonta genus and bivalves of Mytilus genus is given to the presence of heavy metals and iodine. The content of such heavy metals as cadmium and lead, which greatly reduc the potential and biological value of aquatic products is determined. Comparison of the data enables the authors to conclude that the soft body of freshwater Anodonta clam is suitable for the consumption of raw food containing micro- and macro-minerals. The content of cadmium and lead does not exceed the allowable concentrations researched in both types of aquatic organisms.
Authors and Affiliations
Микола Головко, Тетяна Головко, Анна Геліх
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182809
- DOI -
- Views 83
- Downloads 0
ВИКОРИСТАННЯ ТРИКОМПОНЕНТНИХ ПЛОДОВО-ЯГІДНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ У ТЕХНОЛОГІЇ МАРМЕЛАДНИХ ВИРОБІВ
Сьогодні в населення України спостерігається підвищення попиту на продукти для здорового харчування, виготовлені з натуральних інгредієнтів. Тому актуальним завданням є вдосконалення існуючих технологій, зокрема мармелад...
TECHNOLOGY TONIC NANODRINKS BASED OF MILK WHEY ENRICHED BY VEGETABLE CRYOGENIC PASTE AND PHYTOEXTRACTS
The technology of new functional healthful combined milk-herbal nanodrinks for healthy food based on natural raw materials – whey and vitamin fine-dispersed frozen additives in a nanostructured puree form of pumpkin and...
НАНОТЕХНОЛОГІЇ В ЕЛЕКТРОНІЦІ:ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ
Розглянуто питання оцінки рівня нанотехнологій сучасності. Наведено історію нанотехнологій (у тому числі в харчовій індустрії), позитивні та негативні сторони. Проаналізовано питання перспектив розвитку нанотехнологій, з...
EXAMINATION OF DIFFERENT VARIETIES OF CUT ROSES
On the base of global trends it is found that cut flowers are the main type of covered and open ground flower production for many countries. It is noticed that a large number of regulations are obstacle for development o...
ОСНОВИ МОДЕЛЮВАННЯ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ В УМОВАХ ПОРУШЕНОГО ЕКОЛОГІЧНОГО СТАНУ
Проведено аналіз чинників, що впливають на стан здоров’я людини. Наведено аналіз харчування сучасної людини. Розглянуто можливість розробки комплексного повноцінного харчування людей, яке є збалансованим за всіма компоне...