Розробка нового покоління оздоровчих нанопродуктів із квасолі та пряних овочів для підприємств ресторанного бізнесу
Journal Title: ScienceRise - Year 2018, Vol 5, Issue 0
Abstract
<p>Робота присвячена вивченню впливу процесів паротермічної обробки, дрібнодисперсного подрібнення, що супроводжуються процесами механодеструкції, механоактивації, із застосуванням сучасного обладнання на збереження молекул білку квасолі, їх деструкцію, активацію і трансформацію зв'язаних амінокислот в вільну форму та розробці на їх основі нового покоління оздоровчих нанопродуктів для підприємств ресторанного бізнесу (супів – пюре, бутербродних намазок, закусок, білкових паст, начинок, соусів – дипів та ін.) збагачених кріодобавками з пряних овочів</p>
Authors and Affiliations
Raisa Pavlyuk, Viktoriya Pogarskaya, Ludmila Radchenko, Katerina Dudnyk, Тatyana Kotuyk, Anna Radchenko, Leonida Bilenko
Keywords
Related Articles
- EP ID EP527086
- DOI 10.15587/2313-8416.2018.131486
- Views 174
- Downloads 0
Визначення національних особливостей сучасного українського патріотичного тату
<p>В даній статті розглянуті питання виникнення на початку ХХІ століття в Україні нового стилю українського патріотичного тату, як одного з напрямків татуювання в сучасній мистецькій практиці. Сформульовані результати до...
Проектування інтелектуального користувацького інтерфейсу систем підтримки електронного навчання
<p>В дослідженні запропоновано технологію проектування інтелектуального користувацького інтерфейсу систем підтримки електронного навчання. Проведено загальний аналіз характерних особливостей інтелектуального користувацьк...
Особенности прецессии двухчастотного маятника
<p>Проведен анализ прецессии вращательных колебаний молекул воды с помощью модели двухчастотного маятника во всей области его колебаний. Обнаружено, что прецессия двухчастотного маятника в поле неоднородных сил взаимодей...
Підвищення ефективності навчальних WEB-додатків за рахунок кешування
<p>У статті розглянуті питання організації обчислень на клієнтської частини навчальних WEB-додатків. Обґрунтовано зв'язок між ефективністю і автономністю WEB-додатків, призначених для навчання. Визначено особливості таки...
Виділення самоподібних структур мовних сигналів в задачах ідентифікації диктора
<p>Досліджена задача виділення ідентифікаційних ознак диктора у вигляді параметрів частоти основного тону і розпізнавання диктора на основі кратномасштабного та фрактального перетворення. Запропоновано підхід виділення у...