Розроблення технології сиркових паст з комбінованим складом
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 85
Abstract
Для України концепція здорового харчування набирає обертів, а саме спостерігається зростання попиту на молочні продукти, зокрема поєднання молочної і овочевої сировини у технології сиркових виробів. Корінь селери володіє значними корисними власти-востями, заспокоює нервову систему, є легким антидепресантом, позитивно впливає на роботу нирок та нормалізує сон. Завдяки вмісту біологічно активних речовин селера виводить шлаки із організму, сприяє зменшенню ваги, нормалізує діяльність серцево-судинної системи, сприяє нормальному обміну речовин та здійснює лікувально-профілактичну дію на організм людини. У статті представлено технологію сиркової пасти з пюре кореня селери функціонального призначення. Обрано оптимальний спосіб та етап внесення пюре кореня селери при виробництві сиркових виробів. Експериментальним шляхом визначено оптимальну кількість овочевого пюре, а саме: 20%. Вивчено органолептичні та фізико-хімічні показники пюре кореня селери та готового продукту.
Authors and Affiliations
І. М. Турчин, М. Заленський, А. Войчишин
Keywords
Related Articles
- EP ID EP294550
- DOI 10.15421/nvlvet8505
- Views 100
- Downloads 0
Поширення і характеристика серцевих шумів у спортивних коней
У статті висвітлено результати досліджень поширення серцевих шумів у спортивних коней та їх вплив на працездат-ність тварин. Дослідження проводилися на конях української верхової, ганноверської та вестфальської і англійс...
Порівняльна оцінка препаратів фенбендазолу за інвазії курей-несучок нематодами Heterakis gallinarum
У статті наведено дані щодо ефективності двох вітчизняних препаратів для перорального застосування на основі фе-нбендазолу: «Феборал» (у формі розчину) та «Бровадазол 20%» (референс препарату у формі порошку). З цією мет...
БІОМОРФОЛОГІЯ М’ЯЗІВ, ЩО ДІЮТЬ НА ПАРНІ ПЛАВЦІ КОРОПОВИХ РИБ
Відомо, що парні плавці риб є гомологами кінцівок наземних хребетних. Проте м’язи, що діють на грудні та черевні плавці, мають свої особливості у розташуванні та розвитку у різних рядів кісткових риб. В статті представл...
ПОКАЗНИКИ КЛІТИННОГО ІМУНІТЕТУ У СОБАК РІЗНИХ ПОРІД
У статті представлені показники абсолютної кількості лейкоцитів, лімфоцитів та їхніх субпопуляцій, імунорегуляторного індексу та індексу навантаження а також фагоцитарна активність нейтрофілів та їхня здатність до утворе...
Білковий склад сироватки крові однорічок білого амура, уражених моногенеями, до та після застосування «Бровармектин-гранулятуTM» і «АвестимуTM»
Успішність заходів боротьби з інвазійними хворобами риб залежить від наявності високоефективних протипаразита-рних засобів на фармацевтичному ринку. Тому вчені постійно працюють над розробкою антипаразитарних препаратів...