Санітарно-гігієнічна оцінка молока коров’ячого різних виробників відповідно до міжнародних вимог
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 83
Abstract
Визначено безпечність та якість молока різних молокопереробних підприємств, яке використовується для харчування на-селення України. Встановлено, що за органолептичними показниками, густиною, кислотністю молока, вмістом жиру, білка, сухого знежиреного залишку, сухої речовини, бактеріального обсіменіння молоко торгових марок «Віта» (ПАТ-ЖЛК «Україна»), «Яготинське» та агропромислового ринку м. Біла Церква Київської області, відповідало вимогам національного стандарту України (ДСТУ 3662:2015). Молоко торгових марок «Віта» (ПАТ-ЖЛК «Україна», «Яготинське» за чистотою молока (кількість механічних домішок), фальсифікацією (домішки води) та забрудненням лужним миючим засобом – до 5% не відповідало вимогам чинного ДСТУ 3662:2015. Вперше застосовано спосіб визначення фальсифікації молока натрію гідрокарбонатом із застосуванням бромкрезолового зеленого (Патент України на корисну модель № 118246; 2017 р.). Вперше застосовано спосіб для визначення кількості соматичних клітин у молоці (наявність субклінічної форми маститу) із застосуванням розчину Reagent N (Австрія) (Патент України на корисну модель № 118247; 2017 р.). Запропоновані способи достовірні (99,2–99,8%), ефективні, експресні, зручні в проведенні, не вимагають витрат на реактиви і можуть використовуватися в комплексі з іншими методами визначення безпечності та якості молока.
Authors and Affiliations
Н. М. Богатко, В. П. Лясота, Н. В. Букалова, Л. П. Артеменко, Л. М. Богатко, В. З. Салата, О. О. Дашковський
Keywords
Related Articles
- EP ID EP293007
- DOI 10.15421/nvlvet8317
- Views 66
- Downloads 0
РЕТИНОЛДЕФІЦИТНА НЕПЛІДНІСТЬ ОВЕЦЬ ТА КІЗ: ФАРМАКОЛОГІЧНА КОРЕКЦІЯ І ПРОФІЛАКТИКА
Використання у комплексних програмах фармакологічної корекції та превенції аліментарної ретинолдефіцитної неплідності овець та кіз оригінальних вітамінно-гормональних препаратів, що містять каротин, забезпечує поліпшення...
Характеристика складу психротрофної мікрофлори примороженої яловичини в процесі зберігання
У технологічному процесі одержання сировини та виробництва харчових продуктів основне завдання – гарантувати їх безпе-чність. Під час заготівлі м’яса яловичини найчастіше ризики пов’язані з мікробною контамінацією. Метою...
ТЕСТОДИСТРОФІЯ У БУГАЇВ: МЕТОДИ ТЕРАПІЇ І ПРОФІЛАКТИКИ
Розробили методи терапії бугаїв із тестодистрофією та визначили їхню фармакологічну ефективність: визначено вплив препарату «Карафанд+OV» на структурний та функціональний стан гонад у кролів і бугаїв та зміни постоцит...
Мікроелементний склад меду Одеської області як показник його якості та географічного походження
У даній статті ми наводимо середні дані щодо елементного складу квіткового меду Одеської області. Результати по-рівнювали з опублікованими науковими даними. Згідно з цими даними мікроелементний склад меду є важливим кри...
Удосконалення технології дрібного напівтвердого крупнопористого сиру з високою температурою другого нагрівання з метою виробництва на сироробних підприємствах малої потужності
На українському ринку сири з високою температурою другого нагрівання користуються попитом, але в умовах роботи малих підприємств їх виробництво стримує низка факторів: складна та трудомістка технологія виробництва, низьк...