СУЧАСНІ ТЕХНІЧНІ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМНИХ ПИТАНЬ ОЧИЩЕННЯ СЛИЗОВИХ ТА ШЕРСТНИХ СУБПРОДУКТІВ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2016, Vol 2, Issue
Abstract
Розглянуто проблемні питання переробки м’ясної сировини, наведено аналіз ринку виробництва м’ясної сировини, зокрема великої рогатої худоби, висвітлено питання обробки субпродуктів, проведено аналіз обладнання та процесів, що використовуються для очищення слизових субпродуктів, запропоновано технічні рішення вдосконалення процесу очищення слизових субпродуктів.
Authors and Affiliations
Наталія Афукова, Дмитро Горєлков, Олександр Носков
Keywords
Related Articles
- EP ID EP177468
- DOI -
- Views 113
- Downloads 0
ОСОБЛИВОСТІ ЗДІЙСНЕННЯ ПОПЕРЕДНЬОГО ДОКУМЕНТАЛЬНОГО КОНТРОЛЮ ТА ЕКСПЕРИЗИ ПАСТИЛИ В ХОДІ ЗОВНІШНЬОЕКОНОМІЧНИХ ОПЕРАЦІЙ
Досліджено особливості попереднього документального контролю під час митного оформлення партії пастили в ході здійснення зовнішньо- економічних операцій, обґрунтовано класифікацію пастили за УКТ ЗЕД і особливості нарахув...
КОШТОВНЕ КАМІННЯ В НАДРАХ УКРАЇНИ
У надрах України виявлено поклади гемологічних мінералів, які є сировиною для виготовлення предметів декоративно-прикладного мистецтва і вставок у ювелірні вироби в біжутерію, створення і поповнення колекцій різного приз...
НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ РОЛІ СИСТЕМИ «NEApectin–Ca2+» У ФОРМУВАННІ АСОРТИМЕНТУ НИЗЬКОКАЛОРІЙНОЇ КУЛІНАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ
Проаналізовано систему «NEApectin–Ca2+» як визначальний чинник асортименту низькокалорійної желеподібної кулінарної продукції. Висвітлено перспективні напрями розвитку ресурсо- та енергозбережних технологій у сфері перер...
THE RESEARCH OF GROWTH AND TOXIN FORMATION OF BOTULISM BACILLI IN BOILED SAUSAGES CONTAINING COLOR AGENT FROM BLOOD
The effects of different concentrations of sodium nitrite, color agent, and their combinations on the reproduction of the botulism causative agent in mincemeat and products of its toxin in storage conditions of the finis...
PROJECTING AND ANALYSIS OF DAILY DIETS FOR THE NUTRITION SYSTEMS FOR DIETARY THERAPY
A fundamental problem of creating long-term nutrition system for dietary therapy is considered in the article. The results of the research directed towards the provision of a specific level of the diversity of the compon...