СУЧАСНІ ТЕХНІЧНІ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМНИХ ПИТАНЬ ОЧИЩЕННЯ СЛИЗОВИХ ТА ШЕРСТНИХ СУБПРОДУКТІВ

Abstract

Розглянуто проблемні питання переробки м’ясної сировини, наведено аналіз ринку виробництва м’ясної сировини, зокрема великої рогатої худоби, висвітлено питання обробки субпродуктів, проведено аналіз обладнання та процесів, що використовуються для очищення слизових субпродуктів, запропоновано технічні рішення вдосконалення процесу очищення слизових субпродуктів.

Authors and Affiliations

Наталія Афукова, Дмитро Горєлков, Олександр Носков

Keywords

Related Articles

ВИЗНАЧЕННЯ ДІЕЛЕКТРИЧНОЇ ПРОНИКНОСТІ ВОЛОГОЇ ШКІРИ

Сучасний український ринок формується під впливом багатьох взаємопов’язаних чинників, кожен із яких у певній ситуації може як стимулювати, так і стримувати його розвиток. До основних чинників належать: обсяг і структура...

THE STUDY OF HYDROCOLLOID MIXTURES’ FUNCTIONAL PROPERTIES

The stability of the production and economic state of the meat industry enterprises, their ability to operate in the conditions of competition are largely determined by the quality level of their products and its value....

БІОЛОГІЧНА ЦІННІСТЬ ВАРЕНИХ КОВБАС, ЩО МІСТЯТЬ БАРВНИК ІЗ КРОВІ

Розроблено технологію варених ковбас, кольороформування яких здійснюється барвником з крові забійних тварин – карбоксігемоглобіном (НbСО). Використання барвника дозволило знизити в рецептурі варених ковбас вміст нітриту...

INTENSIFICATION OF THE PROCESS OF ULTRAPHILTRATION OF DEFECTIVE MILK

The paper presents a new methods of processing the findings on the ultrafiltration concentration of skimmed raw milk with the use of a new method to prevent a polarization layer on the membrane. Food liquids were treated...

ПРОЕКТУВАННЯ ТА АНАЛІЗ ДОБОВИХ РАЦІОНІВ ДЛЯ СИСТЕМ ХАРЧУВАННЯ ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

Використовуючи сукупності двічі профільтрованих раціонів одноразового споживання третього покоління різного призначення (перших і других сніданків, обідів і вечерь), спроектовано та проаналізовано 10000 добових раціонів....

Download PDF file
  • EP ID EP177468
  • DOI -
  • Views 114
  • Downloads 0

How To Cite

Наталія Афукова, Дмитро Горєлков, Олександр Носков (2016). СУЧАСНІ ТЕХНІЧНІ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМНИХ ПИТАНЬ ОЧИЩЕННЯ СЛИЗОВИХ ТА ШЕРСТНИХ СУБПРОДУКТІВ. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі, 2(), 266-276. https://europub.co.uk/articles/-A-177468