СУЧАСНІ ТЕХНІЧНІ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМНИХ ПИТАНЬ ОЧИЩЕННЯ СЛИЗОВИХ ТА ШЕРСТНИХ СУБПРОДУКТІВ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2016, Vol 2, Issue
Abstract
Розглянуто проблемні питання переробки м’ясної сировини, наведено аналіз ринку виробництва м’ясної сировини, зокрема великої рогатої худоби, висвітлено питання обробки субпродуктів, проведено аналіз обладнання та процесів, що використовуються для очищення слизових субпродуктів, запропоновано технічні рішення вдосконалення процесу очищення слизових субпродуктів.
Authors and Affiliations
Наталія Афукова, Дмитро Горєлков, Олександр Носков
Keywords
Related Articles
- EP ID EP177468
- DOI -
- Views 125
- Downloads 0
РОЗРОБКА КОМПЛЕКСУ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ПЕЧЕНИХ ПИРІЖКІВ
Проведено аналіз процесів випікання пиріжків, що дозволило встановити їх принципові недоліки. Розроблено комплекс технологічного обладнання для виробництва печених пиріжків із застосуванням електроконтактного нагрівання....
ДОСЛІДЖЕННЯ МОЖЛИВОСТЕЙ ЗАСТОСУВАННЯ ТЕРМОІНДИКАТОРНИХ ФАРБ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Розглянуто можливість застосування термоіндикаторних фарб для забезпечення безпеки харчових продуктів. Пропонується нанесення їх у вигляді ярлика на тару із продукцією, яка має декілька температурних режимів, що обумовлю...
ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ РІЗНОМАНІТНОСТІ ХАРЧУВАННЯ В ДОВГОТРИВАЛІЙ СИСТЕМІ ХАРЧУВАННЯ ТА СТВОРЕННЯ ЦИКЛОВОГО РАЦІОНУ
Із метою вирішення проблеми забезпечення різноманітності харчування в системі, призначеній для профілактики та лікування захворювань, що виникають на тлі дефіциту кальцію, розроблено цикловий раці...
MODELING LOSS OF ENERGY IN INFRARED DIVICES OF FOOD INDUSTRY
One of the possible methods of modeling heat energy losses in infrared apparatuses of the food industry is considered. It is proved that the Bouguer law is valid for weakly divergent beams of beams in most practical situ...
THE STUDY OF THE PROPERTIES OF PROTEIN-FATTY EMULSIONS FOR MEAT-CONTAINING SEMI-FINISHED HEALTH-IMPROVING PRODUCTS
Today, scientists carry out active research towards the development of the market of structured products, which must comply with the balance and adequacy of supply. Improving functional and technological properties of st...