SYSTEM ANALYSIS IN THE SOLUTION OF ISSUES CONCERNING QUALITY OF DESSERTS WITH CAPSULATED PROBIOTIC MICROORGANISMS
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
The article, from practical and theoretical points of view, deals with modern aspects of quality control of encapsulated products with probiotic microorganisms. It is proved that the quality control of the data objects is a system in a technological environment that enables the company to coordinate activities with the aim of achieving operational and strategic goals. The essence of the concept of «quality control of encapsulated products with probiotic microorganisms and the types of control subsystems” that will be included in the common control objects is systematically analyzed. The place and importance of system analysis in security matters of semi-fabricated desserts «encapsulated рroduct with probiotic microorganisms» is specified. It is proved that the provision of technological security encapsulated products is an integral part of their promotion on the market and must be included in the system of process control
Authors and Affiliations
Наталія Кондратюк
Keywords
Related Articles
- EP ID EP181853
- DOI -
- Views 85
- Downloads 0
ПЕРСПЕКТИВИ ПОКРАЩЕННЯ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ НОВИХ ВИРОБІВ
Досліджено можливість зниження дефіциту макро- та мікроелементів, харчових волокон, вітамінів у харчовому раціоні населення в рецептурах кондитерських виробів за рахунок уведення в їх технологію апіпродуктів. Наведено ре...
ВИХІД БОРОШНА ІЗ ЗЕРНА СПЕЛЬТИ ЗАЛЕЖНО ВІД ЗВОЛОЖУВАННЯ ТА ВІДВОЛОЖУВАННЯ ЗЕРНА
Досліджено вплив зволожування та відволожування на вихід борошна із зерна спельти. Установлено, що підвищення вологості зерна під час відволожування істотно покращує якість борошна. Найбільш оптимальним варіантом виробни...
ANALYTICAL CHARACTERISTICS OF MEMBRANE TREATMENT OF LIQUID HIGH MOLECULAR SYSTEMS
The article is devoted to the analysis of the processes of membrane processing of liquid high molecular polydisperse systems of different origin, and to the possibility of introducing the membrane processes while skimme...
DETERMINATION OF PHYSICAL PROPETIES OF THE MIXTURE IN TECHNOLOGICAL PROCESSES
Most of technological processes used in the food industry are based on mixing processes that are main in food products’ manufacture. The result of mixing is a product with unknown physicochemical properties, determined b...
DETERMINATION OF INDUCTIVITY OF MOIST SKIN
Modern Ukrainian market is formed under the influence of many interrelated factors, each of which in an appropriate situation can both stimulate and restrain its development, Main factors of the market include the volume...