ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ КОРЕКЦІЇ ЗАПАХУ СУХИХ РИБОРОСЛИННИХ НАПІВФАБРИКАТІВ
Journal Title: Міжнародний науково-практичний журнал Товари і Ринки - Year 2018, Vol 3, Issue 27
Abstract
Вивчено вплив рослинної клітковини та вмісту азотистих летких основ на сенсорні характеристики сухих риборослинних напівфабрикатів на основі патраної без голови дрібної риби родини Gobiidae та рибних голів. Науково обґрунтовано доцільність використання висівок пшеничних і знежиреної молочної сироватки для зниження інтенсивності специфічного рибного запаху в досліджуваних напівфабрикатах.
Authors and Affiliations
Діна ФЕДОРОВА
Keywords
Related Articles
- EP ID EP536737
- DOI 10.31617/tr.knute.2018(27)07
- Views 73
- Downloads 0
АДСОРБЦІЙНЕ ОЧИЩЕННЯ БЮВЕТНОЇ ВОДИ ВІД ЙОНІВ ФЕРУМУ (ІІІ)
Проаналізовано методи очищення води природних джерел. Фізико-хімічним аналізом установлено склад зразків бюветної води Деснянського району м. Києва. Визначено загальну твердість, активну кислотність і вміст йонів Феруму...
STRUCTURAL AND MECHANICALPROPERTIES OF EGG SPONGE DOUGH WITH FLOUR "ZDOROVIA"
Background. Having analysed the modern references it was established that improvement of the existing technologies of biscuit semi-finished products is directed mainly to using various nonconventional raw materials to re...
Physical and technical properties of porous non-metallic materials saturated with silicone compounds.
Background. As porous nonmetallic materials (limestone, coquina, tuff, sandstone) are used at all stages of the buildings construction (for walls masonry and interior decoration), they should have high physical and techn...
РИНОК ІНФОРМАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ: РЕАЛІЇ УКРАЇНИ
Визначено теоретичні засади функціонування ринку інформаційних технологій (ІТ) і цифрової економіки. Проаналізовано вітчизняний ринок інформаційних технологій, зокрема порівняно з існуючими тенденціями на ринку країн бл...
ТЕХНОЛОГІЯ ФЕРМЕНТОВАНИХ НАПОЇВ НА ОСНОВІ MEDUSOMYCES GISEVII V З ПРЯНО-АРОМАТИЧНОЮ СИРОВИНОЮ
Досліджено й науково обґрунтовано доцільність використання в технології ферментованих напоїв на основі культури мікроорганізмів Medusomyces gisevii V пряно-ароматичної сировини, багатої на біологічно активні речовини. Ви...