Ветеринарні аспекти охорони здоров’я населення та роль служб ветеринарної медицини в санітарній безпеці продовольства згідно з вимогами МЕБ
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 83
Abstract
Основною метою створення служб ветеринарної медицини є боротьба з хворобами тварин і проведення низки обов’язкових профілактичних заходів для постановки під контроль найнебезпечніших епізоотій. Діяльність служб ветеринарної медицини поширилася на проміжний ланцюжок «від ферми – до бійні» і повний остаточний ланцюжок «від стійла – до столу». За останні десятиліття особливу увагу приділяємо забезпеченню санітарної безпеки продовольства від звиклих методів контролю (так звана «належна практика») до застосування систем санітарної безпеки продовольства (HACCP). Надважливою є робота систе-ми управління на основі ризику, вона базується на регламентації положеннями угоди СОТ (світова організація торгівлі) з СФС (санітарні й фітосанітарні заходи). Служби ветеринарної медицини відіграють ключову роль у практичному застосуванні проце-дури аналізу ризику. Поставлені завдання ведуться на основі національного законодавства кожної країни з чітким узгодженням з партнерами – учасниками міжнародної торгівлі. У функції служб ветеринарної медицини входить ключова роль на рівні госпо-дарств з інформування в консультування ліквідації та контролю небезпек включно з санітарною безпекою кормів, залишкових медикаментів і пестицидів, мікотоксинів та контамінатів з довкілля. Важливим є м’ясозабійна інспекція живих тварин (ante mortem) та їх туш (post mortem). Кодекс здоров’я наземних тварин містить рекомендації з контролю серйозних біологічних небезпек для здоров’я тварин і здоров’я людини за допомогою вищезгаданих інспекцій. Комісія Codex Alimentarius веде тісну співпрацю стосовно підготовки норм, що дозволяють гарантувати захист продукції харчування по всьому ланцюгу її виробництва. Керівництво служб ветеринарної медицини зобов’язані володіти операційними системами, що дозволяє забезпечити нагляд за інспекційними процедурами та обміном інформацією з метою досягнення максимальної результативності. Варто інтегрувати системи ідентифікації тварин, які дають можливість постійно з’ясовувати як господарство походження самих тварин, так і відстежувати переробку продуктів забою по всьому ланцюжку. Важливою функцією служб ветеринарної медицини є видача санітарних сертифікатів як для внутрішнього користування, так і для експорту.
Authors and Affiliations
В. Ф. Шекель, Б. М. Куртяк, А. І. Падовський, І. С. Дембіцька
Keywords
Related Articles
- EP ID EP294056
- DOI 10.15421/nvlvet8371
- Views 65
- Downloads 0
Активність кардіоспецифічних ферментів і концентрація лактату в крові спортивних коней за міокардіодистрофії
У статті показано результати досліджень активності кардіоспецифічних ферментів та концентрації лактату в крові спор-тивних коней за міокардіодистрофії фізичного перетренування. Встановлено, що ключовим у патогенезі міока...
Зв’язок мірних ознак і живої маси з рівнем перо-пухової продуктивності гусей оброшинської сірої та оброшинської білої породних груп
У статті наведено дані щодо динаміки вагового і лінійного росту гусей оброшинської сірої та оброшинської білої поро-дних груп, перо-пухової сировини та її фракційного складу, коефіцієнтів кореляції між живою масою і пром...
Страхування туристичної діяльності в Україні
В теперішній час в Україні користується великим попитом туристичне страхування, адже за останні роки спостерігається велика тенденція збільшення кількості осіб, які подорожують за кордон. Причина такого росту у сфері тур...
Забезпечення безпечності молока та молочних продуктів на переробних підприємствах України
Особливо актуальним є впровадження системи НАССР на підприємствах молочної промисловості, оскільки, відповідно до пе-реліку харчових продуктів за ступенем обсіменіння мікроорганізмами і частотою випадків харчових отруєнь...
Асоціативний перебіг капіляріозу гусей на території Полтавської області
Гусівництво є однією із перспективних і динамічних галузей в Україні та в ряді країн світу. Критерієм забезпечення ефектив-ності цієї галузі є епізоотичне благополуччя господарств щодо інвазійних захворювань, особливо на...