Забезпечення безпечності молока та молочних продуктів на переробних підприємствах України
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 83
Abstract
Особливо актуальним є впровадження системи НАССР на підприємствах молочної промисловості, оскільки, відповідно до пе-реліку харчових продуктів за ступенем обсіменіння мікроорганізмами і частотою випадків харчових отруєнь, що розроблений Всесвітньою організацією охорони здоров’я, молоко і молочні продукти віднесені до I категорії як ті, що найчастіше служать прямим джерелом харчових отруєнь. Система НАССР – це запобіжна система, що не допускає виникнення ризиків, оцінює їх, контролює небезпечні чинники продовольчої сировини, технологічних процесів і харчової продукції, що значною мірою зменшує рівні ризиків виникнення небезпек для життя та здоров’я людей. Одним із основних вимог забезпечення безпечності молока і моло-чних продуктів на переробних підприємствах є застосування мікробіологічних критеріїв стосовно гігієни технологічних процесів, прийнятих в ЄС, згідно Регламенту ЄС №2073/2005. Функціонування мікробіологічних критеріїв розроблено в контексті системи управління безпечності харчових продуктів, побудованої на основі принципів НАССР.
Authors and Affiliations
Н. М. Богатко, Л. М. Богатко, В. З. Салата, Д. В. Фреюк, Г. В. Савчук
Keywords
Related Articles
- EP ID EP292954
- DOI 10.15421/nvlvet8316
- Views 84
- Downloads 0
Патоморфологічна характеристика хламідіозу в котів
У роботі надані результати вивчення морфологічних особливостей патологічних процесів в органах і тканинах загиблих за хламідійної інфекції котів. Проведено дослідження трупів (n = 8) котів різних порід віком від 3-х до 6...
Порівняльний аналіз відтворювальних ознак та кластерний аналіз свиней різних порід
Дані було отримано від 149 голів семи генетичних груп свиней, які утримувалися в ТОВ «Таврійські свині» (Херсонська об-ласть, Україна). До аналізу було включено наступні генетичні групи: LW × LW (n = 19), LW × LN (n = 43...
The impact of low-quality veterinary medicines processing and feed additives on the environment
Considering the requirements of the European Union for the quality and safety of veterinary drugs, feed and fodder additives and contamination of the environment with waste production, topical issue is the waste of utili...
Стратегія ефективності годівлі форелі кормами Aller aqua
У зв’язку з тим, що витрати на корми для форелі складають до 60% всіх витрат на її вирощування, проблема їхнього раціонального використання та економії займає особливе місце. Дуже важливим в плановому виробництві є підбі...
Удосконалення технології соусів емульсійного типу за рахунок використання водоростевої сировини
Стаття присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технології соусів емульсійного типу із використанням водо-ростевих добавок. Проведено аналітичні та експериментальні дослідження, на основі яких вивчена можливість еф...