ВИЗНАЧЕННЯ ЯКІСНОГО СКЛАДУ УЛЬТРАФІЛЬТРАЦІЙНОГО КОНЦЕНТРАТУ ЗНЕЖИРЕНОГО МОЛОКА
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2018, Vol 2, Issue
Abstract
Розглянуто питання мембранної обробки знежиреного молока. Проаналізовано результати теоретичних досліджень щодо доцільності застосування ультрафільтрації в технології переробки знежиреного молока. Подано результати експериментальних досліджень показників якості знежиреного молока та продуктів його ультрафільтраційного концентрування залежно від технологічних параметрів процесу.
Authors and Affiliations
Григорій Дейниченко, Василь Гузенко, Юрій Кіріченко, Ольга Мельник, Владислав Відміцький
Keywords
Related Articles
- EP ID EP457329
- DOI 10.5281/zenodo.2365396
- Views 113
- Downloads 0
EVALUATION OF THE INFLUENCE OF NUTTY OIL MEAL ON THE QUALITY OF BUTTER BISCUITS DURING STORAGE
We have developed the technology of baking cookies with a partial replacement of margarine on liquid vegetable oil and adding of walnut oil meal to the formulation – a cedar nut and a pulp of walnut in a quantity of 15%...
ЗАДАЧА МІНІМІЗАЦІЇ СУМАРНОЇ ПЛОЩІ ПОПАРНИХ ПЕРЕТИНІВ ЗА ЛІНІЙНОГО РОЗТАШУВАННЯ ГЕОМЕТРИЧНИХ ОБ’ЄКТІВ
Розглянуто окремий клас задач призначення геометричних об’єктів. Наведено формальну постановку задачі призначення геометричних об’єктів у вигляді задачі оптимізації на булівських змінних. Запропоновано один із наближених...
ANALYSIS OF CHEMICAL COMPOSITION OF CHIA SEEDSAS PERSPECTIVE RAW MATERIAL FOR CONFECTIONERY PRODUCTS
Human health depends largely on the structure of his food, including the degree of body provision with required nutrients and energy. One of the most effective ways of improving the population nutritional status is enric...
OPTIMIZATION OF DAILY AND CYCLIC RATION FOOD SYSTEMS FOR THERAPEUTIC ACTION
In the present article we are formulated three fundamental problems of creating long-term food systems for prophylactic treatment, and approach their solution. Problems that considerate: balance groups of nutrients that...
EVALUATION OF WHISKY COMPETITIVENESS IN UKRAINE
Every year whisky is becoming more popular. Nowadays the most popular kinds of whisky can be found even in the smallest supermarkets. That is why the questions of the market and quality of whisky in Ukraine are being pai...