OPTIMIZATION OF DAILY AND CYCLIC RATION FOOD SYSTEMS FOR THERAPEUTIC ACTION
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2016, Vol 1, Issue
Abstract
In the present article we are formulated three fundamental problems of creating long-term food systems for prophylactic treatment, and approach their solution. Problems that considerate: balance groups of nutrients that connected between each other by scientifically based relationships; maintenance of high biological value protein in some products and dishes that serve as components of diets, and in most food rations; providing scientifically based daily norms in nutrients and energy values. Based on the totality of single intake rations of various purpose (for the first and second breakfasts, lunches, dinners etc.), which were designed at earlier stages of the study, we developed an improved algorithm for design and optimization of daily diets that maximize providing daily needs of a large number of nutrients and energy values. Daily rations are combinations of single intake rations for various purposes and are the part of cycle diets that may cover a period from two to three weeks. The set of cycle diets lasting form of long-term ration food system for the prevention and treatment of diseases arising against calcium deficiency. The difference of the proposed algorithm consist in introducing a new objective function for daily rations optimization and average relative underperformance of daily needs in nutrients and energy values. For the objective function adopted minimum sum of relative underperformance daily needs in nutrients and energy value; proposed index of relative underperformance offered daily needs in nutrients and energy value is the ratio of the minimum value of the objective function to the number of parameters, of which there is a shortfall of daily needs of this diet. Considered stages of research ends, with appropriate design of single ration sets of various types is completed solve of three formulated fundamental problems of creation health-care food systems.
Authors and Affiliations
Олександр Черевко, Жорж Крутовий, Ганна Запаренко, Ігор Павлюк
Keywords
Related Articles
- EP ID EP176131
- DOI -
- Views 98
- Downloads 0
ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНЕ ТА ІМІТАЦІЙНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕПЛООБМІНУ ПІД ЧАС УВАРЮВАННЯ ОВОЧЕВОГО СОКУ
Основним теплообмінним процесом запропонованого способу виробництва концентрованих продуктів з овочевої сировини є уварювання у вакуум-випарному апараті періодичної дії з удосконаленою конструкцією парової мішалки. Мішал...
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ВІВСЯНОГО ПЕЧИВА ШЛЯХОМ УВЕДЕННЯ ДО РЕЦЕПТУРИ ХАРЧОВОЇ ДОБАВКИ «МАГНЕТОФУД» НА ОСНОВІ ДВО- ТА ТРИВАЛЕНТНОГО ЗАЛІЗА
Досліджено вплив харчової добавки «Магнетофуд» (Fe3O4) на функціонально-технологічні властивості дослідних зразків борошна, виготовлених із них тістових мас та вівсяного печива за органолептичними, фізико-хімічними, стр...
ANALYTICAL CHARACTERISTICS OF MEMBRANE TREATMENT OF LIQUID HIGH MOLECULAR SYSTEMS
The article is devoted to the analysis of the processes of membrane processing of liquid high molecular polydisperse systems of different origin, and to the possibility of introducing the membrane processes while skimme...
INFLUENCE OF DIFFERENT TYPES BLANCHING APPLES ON DRYING PROCESS FOR CRISPS PRODUCTION
A new form of dried products for Ukrainian consumers is fruit and vegetable crisps. Fruit or vegetable crisps obtained by drying to low residual moisture. Their characteristic is the lack in the composition of cholestero...
ДОСЛІДЖЕННЯ ЛІЗИСУ КЛІТИН МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ ПІД ДІЄЮ ПРОТЕОЛІТИЧНИХ ФЕРМЕНТІВ
Досл іджено ферментативний л ізис кл ітин Lactobacillus acidophilus за участю панкреатину, субтил іну та папаїну з м етою отримання потужних ім унотропних сполук – низькомол екул ярних пептидів м урамилпептидного ряду. Ф...