OPTIMIZATION OF DAILY AND CYCLIC RATION FOOD SYSTEMS FOR THERAPEUTIC ACTION
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2016, Vol 1, Issue
Abstract
In the present article we are formulated three fundamental problems of creating long-term food systems for prophylactic treatment, and approach their solution. Problems that considerate: balance groups of nutrients that connected between each other by scientifically based relationships; maintenance of high biological value protein in some products and dishes that serve as components of diets, and in most food rations; providing scientifically based daily norms in nutrients and energy values. Based on the totality of single intake rations of various purpose (for the first and second breakfasts, lunches, dinners etc.), which were designed at earlier stages of the study, we developed an improved algorithm for design and optimization of daily diets that maximize providing daily needs of a large number of nutrients and energy values. Daily rations are combinations of single intake rations for various purposes and are the part of cycle diets that may cover a period from two to three weeks. The set of cycle diets lasting form of long-term ration food system for the prevention and treatment of diseases arising against calcium deficiency. The difference of the proposed algorithm consist in introducing a new objective function for daily rations optimization and average relative underperformance of daily needs in nutrients and energy values. For the objective function adopted minimum sum of relative underperformance daily needs in nutrients and energy value; proposed index of relative underperformance offered daily needs in nutrients and energy value is the ratio of the minimum value of the objective function to the number of parameters, of which there is a shortfall of daily needs of this diet. Considered stages of research ends, with appropriate design of single ration sets of various types is completed solve of three formulated fundamental problems of creation health-care food systems.
Authors and Affiliations
Олександр Черевко, Жорж Крутовий, Ганна Запаренко, Ігор Павлюк
Keywords
Related Articles
- EP ID EP176131
- DOI -
- Views 118
- Downloads 0
ТЕОРЕТИКО-ЕМПІРИЧНА ОЦІНКА ЗМІН СТРУКТУРНО-ЕНЕРГЕТИЧНОГО СТАНУ ФІЗИЧНО ЗМІНЕНОЇ ВОДИ ТА ЇХ БІОЛОГІЧНИХ НАСЛІДКІВ
У роботі здійснено узагальнення трьох сучасних наукових позицій щодо рівня теоретико-експериментальної оцінки впливу структурно-енергетичного стану води під впливом зовнішніх безреагентних фізичних чинників на біологічні...
TECHNOLOGY OF «SORRENTO» CANNELLONI WITH THE INCREASED MAINTENANCE OF IODINE AND FOLACIN
From the amount of iodine in a human organism, functioning of thyroid gland makes it dependent on hormones containing iodine, which regulates functioning of vitally important organs. Vitamin B9 is an important matter for...
THE PECULIARITIES OF USING WHEY AND RETENTATE, OBTAINING OF HIGH-QUALITY HEALTH BEVERAGE
The article compares characteristics and chemical composition of different types of vitamin serum, highlights the state of manufacture, product range in Ukraine and abroad, the ways of domestic sales of milk and dairy pr...
АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД СУЧАСНИХ ПРОЦЕСІВ ВОДОПІДГОТОВКИ ТА ВОДООЧИЩЕННЯ
Висвітлено існуючі процеси водопідготовки та водоочищення для харчової промисловості. Подано характеристику різних способів традиційної і мембранної підготовки та очищення води для харчової промисловості. Визначено перев...
ОТРИМАННЯ ПЕКТИНУ З ВИЧАВКІВ СМОРОДИНИ ДЛЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ЗЕФІРУ НА ОСНОВІ АҐРУСОВОГО ПЮРЕ
Досліджено зразки пектину, отримані з вичавків смородини чорної гідролізно-екстрактним способом у розчині амонію оксалату з наступним осадженням спиртом. Установлено, що ступінь естерифікації пектину з вичавків смородини...