ВИЗНАЧЕННЯ СТРОКУ ЗБЕРІГАННЯ СОНЯШНИКОВОЇ ОЛІЇ ПРИСКОРЕНИМ МЕТОДОМ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
Досліджено кінетику окиснення соняшникової олії за різних температур на волюметричній установці, одержано дані щодо швидкості окиснення та самоініціювання соняшникової олії, розроблено спосіб прогнозування строків зберігання
Authors and Affiliations
Анастасія Демидова, Олена Аксенова, Ігор Демидов
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182447
- DOI -
- Views 88
- Downloads 0
DEVELOPMENT OF SAUSAGES FROM THE MUSK DUCK MEAT
In today’s market, the production of high-quality, cost-effective production is not possible without the use of advanced technologies and innovative solutions in the field of poultry processing. In recent years there has...
КОНСТРУКТИВНІ ОСОБЛИВОСТІ ТРАНСКРИТИЧНИХ БУСТЕРНИХ ХОЛОДИЛЬНИХ СИСТЕМ
Розглянуто та проаналізовано конструктивні особливості обладнання,що входить до складу транскритичних бустерних холодильних систем.Особливу увагу приділено заходам, які забезпечують роботу системи зависоких тисків.
CHANGES IN THE QUALITY PARAMETERS OF SHORTBREAD BISCUITS WITH GRAPE POWDER DURING THE STORAGE
The technology of shortbread biscuits with the addition of fine-dispersed powders made of grape seeds and grape skins in the amount of 15,0% by weight of wheat flour was developed. Cookies are characterized by a pleasant...
STRUCTURAL-MECHANICAL PROPERTIES OF AUBERGINE SNACKS
Ukrainian market of dried fruits and vegetables is characterized by the development of their consumption culture as separate foodstuff and the increased interest in population to healthy food. So actual is the production...
MATERIAL PARTICLE MOVEMENT IN A BUCKET WITH MOVING BOTTOM OF SEMI-CIRCULAR SHAPE
The article is devoted to the questions of raising productivity of a scoop inclined elevator. The actual direction is to develop more advanced bucket structures, which would lead to an increase in the productivity of th...