ВИЗНАЧЕННЯ ВПЛІВУ БОРОШНА З НАСІННЯ АМАРАНТУ ТА ГУМІАРАБІКУ «FIBREGUM» НА ПРОЦЕС СТРУКТУРОУТВОРЕННЯ ТІСТА ПРИ РОЗРОБЦІ ТЕХНОЛОГІЇ КРЕКЕРІВ ПІДВІЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ
Journal Title: Modern engineering and innovative technologies - Year 2019, Vol 1, Issue 9
Abstract
У статті розглянуто особливість використання борошна з насіння амаранту у технології крекерів підвищеної біологічної цінності. Доведено, що амарантове борошно має дуже низькі технологічні властивості. На підставі фаринографічних досліджень встановлено, що
Authors and Affiliations
Вера Оболкина, Ольга Дзыгар
Keywords
Related Articles
- EP ID EP674061
- DOI 10.30890/2567-5273.2019-09-01-018
- Views 50
- Downloads 0
QUALITY IMPROVEMENT OF PROFESSIONAL TRAINING OF FUTURE ENGINEERS IN THE CONTEXT OF DESIGN AND STRUCTURAL COMPETENCE
The basic components of design competence of future engineers are considered in the work. The structure and components of design competence of engineers are presented. Criteria of estimation of formation of design and de...
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ТЕЛ С ПОТОКОМ ПРИ ОБТЕКАНИИ
Конфузор є одним з розповсюджених елементів багатьох технічних систем. Для внутрішньої проблеми гідродинаміки це є характерний зразок силової взаємодії потоку з поверхнею, що ним омивається. В цьому розгляді ми обмежимос...
АНАЛІЗ РЕЗУЛЬТАТІВ ДОСЛІДНО-ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЇ РОБОТИ З ФОРМИРОВАНИЕ ЦІННІСНІХ КОМПЕТЕНЦІЙ МАЙБУТНІХ УЧИТЕЛІВ ОБРАЗОТВОРЧОГО МИСТЕЦТВА У ПРОЦЕСІ ФАХОВОЇ ПОДГОТОВКИ
У статті підсумовуються результати дослідно-експериментальної роботи, яка проводилась у вищих художньо-педагогічних навчальних закладах. Авторка визначивши критерії та показники сформованості ціннісних компетенцій майбут...
УДОСКОНАЛЕННЯ СПОСОБУ СОЛІННЯ КОРЕНЕПЛОДІВ МОРКВИ
У роботі розглядаються удосконалені рецептури соління коренеплодів моркви шляхом додавання натуральних рослинних добавок. Досліджено вміст біологічно-активних речовин, які підвищують біологічну цінність готового продукту...
ВЗАЄМОДІЯ ТІЛ З ПОТОКОМ ПРИ ЇХ ОБТІКАННІ
Конфузор є одним з розповсюджених елементів багатьох технічних систем. Для внутрішньої проблеми гідродинаміки це є характерний зразок силової взаємодії потоку з поверхнею, що ним омивається. В цьому розгляді ми обмежимос...