Właściwości antyoksydacyjne papryki ostrej odmiany Hungarian yellow

Apply

Właściwości antyoksydacyjne papryki ostrej odmiany Hungarian yellow

Journal Title: Pomeranian Journal of Life Sciences - Year 2018, Vol 64, Issue 3

Abstract

Wstęp: Antyoksydanty zawarte w niektórych owocach i warzywach chronią organizm przed stresem oksydacyjnym, który odgrywa główną rolę w patogenezie starzenia oraz chorób układu sercowo-naczyniowego, nowotworowych i neurodegeneracyjnych. Papryka jest ważnym warzywem, wykorzystywanym przede wszystkim jako potrawa, ale także jako przyprawa. Świeże owoce są cennym źródłem witaminy C i A, makro- i mikroelementów, karotenoidów oraz polifenoli. Celem pracy była ocena aktywności antyoksydacyjnej oraz zawartości barwników asymilacyjnych alkoholowych i wodnych wyciągów z owoców papryki ostrej. Materiały i metody: Materiał roślinny stanowiły świeże okrywy nasienne papryki ostrej odmiany Hungarian yellow wraz z nasionami. Wyciągi sporządzono metodą ekstrakcji wspomaganej ultradźwiękami przez okres 15, 30 i 60 min, przy czym rozpuszczalnikami były alkohole metylowy, etylowy i izopropylowy oraz woda. Aktywność antyoksydacyjną mierzono metodą z użyciem odczynnika 2,2-difenylo-1-pikrylohydrazylu (DPPH) oraz metodą oznaczania zdolności redukowania jonów żelaza (FRAP), zaś zawartość barwników asymilacyjnych metodą Arnona. Wyniki: Świeże owoce papryki charakteryzowały się zawartością barwników asymilacyjnych, takich jak chlorofil a, b oraz karotenoidy, przy czym stwierdzono nieco większą ilość karotenoidów w porównaniu z chlorofilem całkowitym (a+b). Wyciągi z materiału roślinnego miały aktywność antyoksydacyjną. Najwyższe wartości, mierzone metodą DPPH, stwierdzono dla prób ekstrahowanych stężonym metanolem przez 60 min. W przypadku metody FRAP najwyższym potencjałem antyoksydacyjnym charakteryzowały się wszystkie ekstrakty sporządzone w alkoholu izopropylowym. Wnioski: Ekstrakty ze świeżych owoców papryki wykazują aktywność antyoksydacyjną oraz zawierają barwniki asymilacyjne, dlatego mogą być użyteczne jako surowce antyoksydacyjne w preparatach kosmetycznych i farmaceutycznych.

Authors and Affiliations

Katarzyna Florkowska, Wiktoria Duchnik, Anna Nowak, Adam Klimowicz

Keywords

papryka ostra; aktywność antyoksydacyjna; DPPH; FRAP; barwniki asymilacyjne

OCENA SZCZELNOŚCI WYPEŁNIEŃ KANAŁOWYCH WYKONANYCH TECHNIKĄ KONDENSACJI BOCZNEJ I POJEDYNCZEGO ĆWIEKA Z UŻYCIEM RÓŻNYCH MATERIAŁÓW USZCZELNIAJĄCY

Wstęp: Celem pracy było określenie poziomu przecieku wypełnień kanałowych uzyskanych przy użyciu uszczelniaczy: AH Plus, Epiphany i EZ‑Fill Root Canal Cement oraz stwierdzenie, czy metoda wypełnienia kanału wpływa na szc...

EP ID EP594963
DOI 10.21164/pomjlifesci.455
Views 66
Downloads 0