Zmiany zawartości wody i jej wpływ na cechy organoleptyczne lodów w czasie przechowywania
Journal Title: Acta Agrophysica - Year 2009, Vol 14, Issue 3
Abstract
Przeprowadzono badania lodów familijnych o smaku waniliowym i czekoladowym. Materiał badawczy przechowywano przez 360 dni, w trzech różnych temperaturach. Badano cechy organoleptyczne oraz zawartość suchej masy. Stwierdzono, iż temperatura przechowywania miała wpływ na zmiany cech organoleptycznych oraz zawartość suchej masy w lodach. W miarę upływu czasu zawartość suchej masy w lodach wzrastała wskutek sublimacji lodu na wewnętrznych ściankach opakowań.
Authors and Affiliations
Agnieszka Pałka, Piotr Palich
Keywords
Related Articles
- EP ID EP70147
- DOI -
- Views 92
- Downloads 0
Effect of variety and rootstock on growth and yielding of sweet cherry tree
Abstract. The research objective was assessment of growth and yielding of four cultivars of sweet cherry trees grafted on two rootstocks. The studies were carried out over the years 2011-2013 in the orchard located in th...
The effect of some soil physicochemical properties and nitrogen fertilisation on winter wheat yield
An environmental study, which was conducted at 45 agricultural farms located in south-eastern Poland (Lubelskie Voivodeship) over the period of 2015-2016, evaluated the effect of some soil physicochemical properties and...
Plonowanie ślazowca pensylwańskiego w wieloletnim użytkowaniu
Eksperyment w układzie bloków losowanych założono w 2003 r. w Gospodarstwie Doświadczalnym Felin Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie. W latach 2004-2011 badano wpływ nawożenia azotem (100 i 200 kg•ha-1 N) i fosforem (...
Plonowanie, jakość nasion oraz brodawkowanie soi w warunkach stosowania efektywnych mikroorganizmów (EM)
Soja jest rośliną strączkową o szczególnie wysokich walorach użytkowych, cenioną przede wszystkim za wysoką zawartość białka i tłuszczu w nasionach. Ze względu na celowość poszukiwania optymalnych rozwiązań w agrotechnic...
Wpływ stymulacji elektromagnetycznej na wartość siewną nasion dwóch odmian koniczyny białej
Nasiona koniczyny białej średniolistnej odmiany Barda i wielkolistnej Cyma stymulowano wiązką lasera He-Ne, zmiennym polem magnetycznym oraz kombinacją światła lasera i pola magnetycznego. W badaniach laboratoryjnych okr...