Charakterystyka teksturalna i sensoryczna mas cukierniczych otrzymanych na bazie miodu naturalnego i wybranych hydrokoloidów polisacharydowych Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Stanisław Kowalski, Marcin Lukasiewicz, Lesław Juszczak, Marek Sikora Subject(s):
Retrogradacja skrobi z dodatkiem i bez dodatku nieskrobiowych hydrokoloidów polisacharydowych – metody pomiaru i ich zastosowanie Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Anna Dobosz, Marek Sikora, Magdalena Krystyjan Subject(s):
SENSORY AND TEXTURAL PROFILE OF CONFECTIONERY MASSES PRODUCED USING NATURAL HONEY AND SELECTED POLYSACCHARIDE HYDROCOLLOIDS AS THE BASIS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Stanisław Kowalski, Marcin Lukasiewicz, Lesław Juszczak, Marek Sikora Subject(s):
