Białka pstrąga tęczowego jako potencjalne źródło biologicznie aktywnych peptydów
Journal Title: Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu - Year 2015, Vol 21, Issue 3
Abstract
Wprowadzenie i cel pracy. Bioaktywne peptydy pochodzące z białek żywności mogą pełnić funkcje regulatorów układu sercowo-naczyniowego, nerwowego czy pokarmowego. Do najlepiej znanych bioaktywnych peptydów należą fragmenty białek o właściwościach przeciwnadciśnieniowych, z których większość to inhibitory enzymu konwertującego angiotensynę I (inhibitory ACE). Celem badań było określenie profilu potencjalnej aktywności biologicznej wybranych białek pstrąga tęczowego ([i]Oncorhynchus mykiss[/i]) przy użyciu narzędzi bioinformatycznych dostępnych w bazie BIOPEP. Materiał i metody. Sekwencje aminokwasowe 7 białek pochodzących z tkanki mięśniowej pstrąga pobrano z bazy danych UniProt. Dla każdej z wybranych sekwencji wyznaczono częstotliwość występowania biologicznie aktywnych fragmentów (parametr A) oraz potencjalną aktywność biologiczną (parametr B) białek. Następnie przeprowadzono symulowaną proteolizę [i]in silico[/i] z wykorzystaniem 6 enzymów proteolitycznych. Wyniki. Największą liczbę sekwencji biopeptydów (1999) zidentyfikowano w kolagenie pstrąga, w tym najwięcej fragmentów o aktywności inhibitora ACE. Białko to charakteryzowało się największą wartością parametrów A (0,7316) i B (0,1651) dla peptydów o aktywności inhibitora ACE ze wszystkich przebadanych sekwencji. Ficyna i papaina uwalniały największą liczbę bioaktywnych fragmentów z badanych białek pstrąga tęczowego. Wnioski. Na podstawie otrzymanych wyników można stwierdzić, że kolagen jest najbogatszym źródłem peptydów bioaktywnych z przebadanych sekwencji aminokwasowych białek pstrąga tęczowego. Ficyna i papaina mogą być wykorzystane do produkcji hydrolizatów lub peptydów o potencjalnej aktywności biologicznej z tkanki mięśniowej pstrąga.
Authors and Affiliations
Monika Pliszka, Justyna Borawska, Małgorzata Darewicz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP79471
- DOI 10.5604/20834543.1165361
- Views 178
- Downloads 0
Women’s opinions concerning the reasons for using gynecologist’s advice
The therapeutic indications for gynecological examinations are, among other things: metrorrhagia, abdominalgia, puberty disorders, sexual and menopausal disorders.The objective of the study was the recognition of respond...
Prophylaxis of arterial hypertension
Arterial hypertension is among the most common civilization diseases, consisting in periodical or constant elevation of arterial blood pressure above the normal value of 140/90 mmHg. It is estimated that in Poland arteri...
Ultrasonography of abdominal cavity in the diagnostics of tumours of the large intestine – Case report
Ultrasonography is a noninvasive, available and cheap test. It is the first step in diagnostics of the gastrointestinal tract, including tumours of the colon. The following article presents the history of a patient admit...
Psychological aspects of sharing knowledge at a workplace based on example of a group of nurses from Warsaw hospitals
The objective of the study was the recognition of psychological conditioning of sharing occupational knowledge in a selected group of nurses. Three variables were examined: strength of the tendency to share knowledge, i...
Prevention of caries in children and adolescents and oral health promotion – the role of health care professionals
Introduction and objectives: Dental caries (tooth decay) is a common disease of oral cavity, usually followed by serious outcomes and generating considerable costs, especially when it concerns children and adolescents. I...