Characteristics of hazelnuts from three hazel cultivars grown in Poland
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2012, Vol 33, Issue 2
Abstract
The aim of this study was to conduct physicochemical characterization and oxidative stability evaluation of hazelnuts from hazel cultivars grown in Poland. There were three cultivars considered: Kataloński, Webba Cenny and Cosford. The experimental nut samples were analysed for kernel and moisture content, average nut weight, macronutrients composition and total ash content. Research on hazelnuts fat was undertaken as well. Fatty acids profile, acid value (AV), peroxide value (PV) and oxidative stability using Rancimat method were determined. Results showed differences between studied varieties in protein, moisture and total ash content. Hazelnuts are abundant source of fat which constitutes over 60% of their kernel weight, but there were no differences in fat quantity among tested nuts. Moreover, the fatty acid composition of hazelnuts is beneficial because of low saturated fatty acids (SFA) content and about 90% of the total fat content is made up of unsaturated fatty acids, especially of oleic acid (MUFA).
Authors and Affiliations
Hanna Ciemniewska, Katarzyna Ratusz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP59723
- DOI 10.5604/12338273.1058127
- Views 138
- Downloads 0
Ocena koloru nasion rzepaku przy użyciu spektrokolorymetru oraz spektrometru odbiciowego na bliską podczerwień (NIRS)
Jednym z podstawowych kierunków hodowli nowych odmian rzepaku jest otrzymanie rzepaku żółtonasiennego. Jego zaletą jest zredukowana zawartość polifenoli i włókna w nasionach. Żółtonasienny rzepak od dawna jest celem wie...
Zastosowanie metody prześwietlania zalążków do szacowania efektywności zapylania przy oddalonych krzyżowaniach w rodzaju Brassica
W pracy podjęto próbę adaptacji metody prześwietlania zalążków, opracowanej w 2004 roku przez Ponitkę i Ślusarkiewicz-Jarzinę (2004) dla zbóż w celu oceny skuteczności zapyleń międzygatunkowych w rodzaju Brassica. Materi...
Ocena mieszanek z dużym udziałem makuchów z nowych odmian rzepaku dla kurcząt brojlerów
W badaniach oceniano mieszanki, w których część poekstrakcyjnej śruty sojowej zastąpiono makuchami rzepakowymi z odmiany Lirajet, Kana i Marita. Doświadczenie I przeprowadzono na 120 kurczętach brojlerach Ross 308 podzie...
Opracowanie procedury oznaczania lotnych produktów utlenienia olejów roślinnych techniką statycznej analizy fazy nadpowierzchniowej
This paper presents a selection of optimal conditions for a new promising method to diagnose quality of oil by determination of volatile compounds which are products of oil oxidation. The UV irradiation was used for acc...
Konkurencja pomiędzy roślinami z sąsiednich poletek w doświadczeniu polowym z rzepakiem ozimym 2. Próba wyeliminowania wpływu konkurencji między roślinami rosnącymi na sąsiadujących poletkach na plon nasion z poletka na drodze obliczeń statystycznych
Wyniki doświadczeń polowych dotyczące plonów nasion rzepaku ozimego są obciążone efektami konkurencji pomiędzy roślinami rosnącymi na sąsiadujących poletkach. Wpływ tych efektów starano się usunąć stosując analizę regres...