Characteristics of hazelnuts from three hazel cultivars grown in Poland
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2012, Vol 33, Issue 2
Abstract
The aim of this study was to conduct physicochemical characterization and oxidative stability evaluation of hazelnuts from hazel cultivars grown in Poland. There were three cultivars considered: Kataloński, Webba Cenny and Cosford. The experimental nut samples were analysed for kernel and moisture content, average nut weight, macronutrients composition and total ash content. Research on hazelnuts fat was undertaken as well. Fatty acids profile, acid value (AV), peroxide value (PV) and oxidative stability using Rancimat method were determined. Results showed differences between studied varieties in protein, moisture and total ash content. Hazelnuts are abundant source of fat which constitutes over 60% of their kernel weight, but there were no differences in fat quantity among tested nuts. Moreover, the fatty acid composition of hazelnuts is beneficial because of low saturated fatty acids (SFA) content and about 90% of the total fat content is made up of unsaturated fatty acids, especially of oleic acid (MUFA).
Authors and Affiliations
Hanna Ciemniewska, Katarzyna Ratusz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP59723
- DOI 10.5604/12338273.1058127
- Views 124
- Downloads 0
Investigation of phenotypic distance of genotypes of oilseed flax ([i]Linum usitatissimum[/i] L.) using multivariate statistical methods
The aim of this study was the multivariate characteristics of the variability of ten traits of eighteen flax objects. The multivariate analysis of variance and canonical variate analysis were used. The plant material con...
The influence of the storage of selected vegetable oils on kinetics of decreasing photochemiluminescence
The kinetics of decreasing photochemiluminescence (CL) in oils from seeds of evening primrose (Oenothera paradoxa H.), borage (Borago officinalis L.), rapeseed (Brassica napus L.) and blueweed (Echium plantagineum L.) wa...
Zmiany fenotypowe roślin maku oleistego (Papaver somniferum L.) po kwitnieniu i akumulacja morfiny w makówkach. I. Rozwój roślin i makówek maku oleistego po kwitnieniu
Przeprowadzone w latach 2009 i 2010 badania miały na celu prześledzenie zmian cech fenotypowych po kwitnieniu roślin maku oleistego. Badanie przeprowadzono w dwóch miejscowościach. Materiał do badań stanowiły dwie niskom...
Powiązania pomiędzy cenami rzepaku w Polsce i na rynku międzynarodowym
Celem artykułu jest analiza transmisji cen pomiędzy krajowymi rynkami rzepaku. W pracy wykorzystano dane dotyczące cen rzepaku w Kanadzie, Hamburgu i w Polsce w latach 2004–2012. W analizach posłużono się techniką kointe...
Ochrona roślin w integrowanej produkcji rzepaku
Integrowana ochrona roślin jest w obecnej sytuacji gospodarczej najlepszym sposobem zapewnienia dobrej kondycji roślin i prowadzi do uzyskania wysokiej jakości plonu bez negatywnego wpływu na środowisko przyrodnicze. Te...