Degradacja steroli roślinnych podczas niskotemperaturowego suszenia nasion rzepaku w silosie typu bin
Journal Title: Acta Agrophysica - Year 2017, Vol 24, Issue 1
Abstract
Celem niniejszej pracy było zbadanie strat steroli roślinnych podczas niskotemperaturowego suszenia nasion rzepaku w silosie typu BIN. Oznaczono zawartość takich steroli jak: brassikasterol, kampesterol, stigmasterol, sitosterol i awenasterol. Materiałem do badań były nasiona odmiany Californium. Po zbiorze rzepak suszono metodą niskotemperaturową w grubej, nieruchomej warstwie o grubości 2 m. Badania zawartości fitosteroli wykonano bezpośrednio po suszeniu oraz 6 i 12 miesiącach przechowywania w temp. 10±2°C. Oznaczenia jakościowe i ilościowe steroli roślinnych wykonano techniką chromatografii gazowej. Uzyskane wyniki wykazały istotny wpływ suszenia i czasu przechowywania na zawartość steroli roślinnych. Suszenie nasion metodą niskotemperaturową w silosie spowodowało spadek zawartości sumy steroli o 8-14%. Roczne przechowywanie nasion suszonych metodą niskotemperaturową obniżyło poziom steroli o 15-17%.
Authors and Affiliations
Marzena Gawrysiak-Witulska, Magdalena Rudzińska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP326868
- DOI -
- Views 42
- Downloads 0
Żywność – po pierwsze nie szkodzić (artykuł przeglądowy)
Artykuł dotyczy zagadnień wpływu żywności na zdrowie człowieka. W pracy omówiono skład chemiczny, proporcje aminokwasów, kwasów tłuszczowych, sacharydów zawartych w produktach, które spożywamy i ich wpływ na jakość i bez...
Differentiation of fat acidity depending on botanical species of cereal, type of flour, wheat grits and storage time
The aim of this study was determination of fat acidity in grain of selected cereals as well as in wheat and rye flours and wheat grits from domestic market in Poland. Changes in the level of this quality parameter were a...
Assessment of the use of flour from the grain of spring common wheat cultivated under organic farming for pasta production
The aim of the study was the assessment of the possibility of using flour from the grain of 12 common wheat varieties (Bombona, Brawura, Kandela, Katoda, Łagwa, Monsun, Ostka Smolicka, Parabola, Trappe, Tybalt, Werbena,...
Efektywność ozonowania w eliminowaniu grzybów toksynotwórczych oraz ich metabolitów – aflatoksyn w wilgotnym ziarnie kukurydzy
Kukurydza jest jedną z najważniejszych roślin uprawnych świata, a jednocześnie idealnym siedliskiem dla rozwoju grzybów toksynotwórczych. Ich rozwój na powierzchni i wewnątrz ziarna warunkuje jego wilgotność oraz czas pr...
Zmiany parametrów fizykochemicznych owoców jabłek, truskawek i pomidorów w czasie ich wzrostu i dojrzewania
Celem pracy było badanie zmian podstawowych parametrów fizykochemicznych wybranych odmian owoców w czasie ich wegetacji. Materiał badawczy stanowiły jabłka odmiany Jonagold, truskawki odmiany Elkat oraz pomidory odmiany...