ФІЗИКО-МАТЕМАТИЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ЕНЕРГОТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2017, Vol 1, Issue
Abstract
Розглянуто проблему визначення енергоефективності енерготехнологічних процесів, що ідентифікуються як термодинамічна система. Вибрано і обґрунтувано фізико-математичні методи моделювання та аналізу енерготехнологічних процесів харчових виробництв для оцінювання їх ефективності. Фізичний аналіз стану термодинамічної системи на основі законів збереження, другого закону термодинаміки з використанням термодинамічних потенціалів та застосуванням методів математичного аналізу і надання цим методам фізичного сенсу, що дозволяє об’єктивно оцінювати ефективність того чи іншого енерготехнологічного процесу.
Authors and Affiliations
Микола Погожих, Віра Сєдунова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP191913
- DOI -
- Views 107
- Downloads 0
РОЗСІЮВАННЯ ДРІБНОДИСПЕРСНОГО ПИЛУ КОНДИТЕРСЬКОГО ПІДПРИЄМСТВА ЗА МЕЖАМИ САНІТАРНО-ЗАХИСНОЇ ЗОНИ
Досліджено поширення в міській атмосфері викидів дрібнодисперсного органічного пилу кондитерського виробництва. Визначено, що за межами санітарно-захисної зони концентрації пилу какао і пилу недиференційованого за складо...
ТЕХНОЛОГІЯ ФРУКТОВОГО ШЕРБЕТУ З ПОКРАЩЕНИМ НУТРІЄНТНИМ СКЛАДОМ
Розглянуто можливість використання обліпихи, шроту з плодів розторопші плямистої та порошку ламінарії для збагачення десерту східної кухні мінеральними речовинами, вітамінами, поліненасиченими жирними кислотами, антиокси...
ОСОБЛИВОСТІ ВИКОРИСТАННЯ РЕТЕНТАТУ З МЕТОЮ ОТРИМАННЯ ВИСОКОЯКІСНОГО НАПОЮ ОЗДОРОВЧОГО ХАРАКТЕРУ
Обґрунтовано доцільність виробництва напою із ретентату (концентрат, отриманий за проведення нанофільтрації молочної сироватки) та натурального морквяного соку як напою оздоровчого характеру, досліджено органолептичні, ф...
СУМІСНЕ ВИКОРИСТАННЯ R-ФУНКЦІЙ І ПРОЕКЦІЙНОГО МЕТОДУ В ЗАДАЧАХ ТЕОРІЇ СУШІННЯ
Запропоновано метод дослідження процесів тепломасообміну в капілярно-пористих тілах складної форми, який базується на застосуванні проекційного методу у формі Бубнова–Гальоркіна та конструктивних засобів теорії R-функцій...
ANALYSIS OF EQUIPMENT FOR PRODUCING POWDERED FOOD PRODUCTS
The problem of rational selection of equipment for the production of powder products from high-moisture raw materials is considered, which is that in the process of drying liquid raw materials using various methods of he...