IMMUNOLOGICAL PROPERTIES OF THE BACTERIAL ORIGIN COMPOUNDS
Journal Title: Харчова наука та технології - Year 2016, Vol 10, Issue 3
Abstract
It is shown that microorganisms are an integral element of the mаcroorganism immune system. Peptidoglycan, muramyldypeptyd, teichoic acids are structural components of cell walls of microorganisms. These components are an object for recognition of the innate immunity system. The necessity of the bacteria cell walls destruction with a view to obtain the immunotropic products for enteral consumption, able to overcome the intestinal barrier, was substantiated. The use of lactic acid bacteria (ICD) for such purposes is perspective and safe, since the considerable experience of their cultivation was accumulated, in addition, ICD have got «GRAS» (Generally Recognized As Safe) status. Waste products of ICD are organic acids, hydrogen peroxide, bacteriocins and others. These substances have got antagonist activity, implicitly affect on the immune system, reducing the antigenic load caused by pathogenic microorganisms. A number of physical, chemical and biochemical methods of bacteria cell walls destruction were considered. The priority methods is the soft influence, namely the use of specific enzymes or hydrolases, own autolyzins with a combination of physical destruction methods.
Authors and Affiliations
N. K. Cherno, A. I. Kapustyan
Keywords
Related Articles
- EP ID EP207009
- DOI 10.15673/fst.v10i3.175
- Views 102
- Downloads 0
МОДЕЛЮВАННЯ ПРОЦЕСУ ПЕРЕРОБКИ ПЛОДІВ КІСТОЧКОВИХ КУЛЬТУР У СВІЖОМУ СТАНІ НА ПЕРФОРОВАНІЙ ПОВЕРХНІ В ПОЛІ ВІДЦЕНТРОВАНИХ СИЛ
У статті представлено огляд літератури та експериментальні дослідження, що стосуються процесу первинної переробки плодів кісточкових культур на прикладі абрикосу сорту «Домашній» у свіжому стані (холодним способом) на пе...
СТАТИСТИЧНИЙ АНАЛІЗ РЕЗУЛЬТАТІВ ВИЗНАЧЕННЯ ФАКТИЧНОГО ХІМІЧНОГО СКЛАДУ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ СИРОВИНИ
Обґрунтувано класифікацію сировини рослинного походження з урахуванням чинних нормативних, термінологічних документів, принципів класифікації продукції, за якими формується статистична інформація щодо її виробництва та о...
ТЕХНОЛОГІЯ ТА ЯКІСТЬ ПЕЧИВА ЗІ ШРОТАМИ ОЛІЙНИХ КУЛЬТУР
У статті наводяться результати досліджень використання шротів у технології борошняних кондитерських виробів – пісочного печива з використанням шроту олійних культур. Науково обгрунтовано і розроблено технологію борошняни...
СOMPARISON OF THE QUALITY MACRONUTRIENT COMPOUND OF RECOMMENDED DAILY INTAKES AND THE SECOND TYPE DIABETES PATIENTS’ DIET
The article states that the development of insulin resistance is influenced by many parameters, however, one of the first of it is the increased weight. The main parameter that characterizes the degree of obesity is the...
IMMUNOLOGICAL PROPERTIES OF THE BACTERIAL ORIGIN COMPOUNDS
It is shown that microorganisms are an integral element of the mаcroorganism immune system. Peptidoglycan, muramyldypeptyd, teichoic acids are structural components of cell walls of microorganisms. These components are a...