IMMUNOLOGICAL PROPERTIES OF THE BACTERIAL ORIGIN COMPOUNDS
Journal Title: Харчова наука та технології - Year 2016, Vol 10, Issue 3
Abstract
It is shown that microorganisms are an integral element of the mаcroorganism immune system. Peptidoglycan, muramyldypeptyd, teichoic acids are structural components of cell walls of microorganisms. These components are an object for recognition of the innate immunity system. The necessity of the bacteria cell walls destruction with a view to obtain the immunotropic products for enteral consumption, able to overcome the intestinal barrier, was substantiated. The use of lactic acid bacteria (ICD) for such purposes is perspective and safe, since the considerable experience of their cultivation was accumulated, in addition, ICD have got «GRAS» (Generally Recognized As Safe) status. Waste products of ICD are organic acids, hydrogen peroxide, bacteriocins and others. These substances have got antagonist activity, implicitly affect on the immune system, reducing the antigenic load caused by pathogenic microorganisms. A number of physical, chemical and biochemical methods of bacteria cell walls destruction were considered. The priority methods is the soft influence, namely the use of specific enzymes or hydrolases, own autolyzins with a combination of physical destruction methods.
Authors and Affiliations
N. K. Cherno, A. I. Kapustyan
Keywords
Related Articles
- EP ID EP207009
- DOI 10.15673/fst.v10i3.175
- Views 83
- Downloads 0
TECHNOLOGICAL ASPECTS OF PRODUCTION OF THE CANDIED FRUITS FROM NON-TRADITIONAL RAW MATERIAL
The article analyses the candied fruit market in Ukraine and describes the main technological operations pertaining to processing of non-traditional candied products – celery and parsnip roots. Darkening of the roots sur...
СТАТИСТИЧНИЙ АНАЛІЗ РЕЗУЛЬТАТІВ ВИЗНАЧЕННЯ ФАКТИЧНОГО ХІМІЧНОГО СКЛАДУ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ СИРОВИНИ
Обґрунтувано класифікацію сировини рослинного походження з урахуванням чинних нормативних, термінологічних документів, принципів класифікації продукції, за якими формується статистична інформація щодо її виробництва та о...
МАРКЕТИНГОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ ПРИ ПОЗИЦІОНУВАННІ ТА ВИВЕДЕННІ НА РИНОК НИЗЬКОКАЛОРІЙНОГО МАЙОНЕЗУ, БАГАЧЕНОГО КОМПЛЕКСОМ СИНБІОТИКІВ
Проведено аналіз ринку соусів в Україні, наведено дані щодо структури експорту та імпорту готових соусів. Для обґрунтування доцільності розробки та впровадження нового продукту проведено маркетингові дослідження споживац...
КУЛЬТИВУВАННЯ БІФІДО- І ЛАКТОБАКТЕРІЙ В СЕРЕДОВИЩАХ ІЗ НАТРІЮ СЕЛЕНІТОМ
В статті наведено дані щодо актуальності створення нових альтернативних джерел органічних форм селену. Описано здатність мікроорганізмів до біотрансформації селену. Наведено дані стосовно впливу концентрацій натрію селен...
ЩОДО ЕКОЛОГІЧНОЇ БЕЗПЕЧНОСТІ РИБНИХ РЕСУРСІВ КРЕМЕНЧУЦЬКОГО ВОДОСХОВИЩА
У статті наведено дані щодо актуальності проведення наукових досліджень рибних ресурсів Кременчуцького водосховища. Проведено аналіз споживання та вилову рибної продукції в Україні. Встановлено, що підвищення рівня забез...