ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СТУПЕНЧАТОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ БЕЛКОВ ЧЕШУИ САРДИНЕЛЛЫ АУРИТЫ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2018, Vol 1, Issue 4
Abstract
Изучен общий химический состав чешуи сардинеллы ауриты. Проведены сравнительные исследования по ферментолизу белков чешуи с применением различных дозировок комбинации протеолитических ферментов. Установлено, что при концентрации протеолитических ферментных препаратов Protamex и Flavorzyme 0,25 % к общей массе сырья и воды выход сухого протеинового гидролизата в усвояемой форме составил 10, 90 %.
Authors and Affiliations
Н. Ю. Мезенова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP420401
- DOI -
- Views 81
- Downloads 0
ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ГРУЗОЗАХВАТНЫХ ПРИСПОСОБЛЕНИЙ В ЦЕЛЯХ БЕЗОПАСНОСТИ
Предложены зависимости, обеспечивающие оптимальное проектирование грузозахватных приспособлений. При этом обеспечивается следующее требование: безопасность подъема и перемещения грузов при минимальном значении массы соот...
ОБОСНОВАНИЕ МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ КОММЕРЧЕСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
В статье анализируется качество обслуживания потребителей коммерческого пред-приятия с помощью метода экспертных оценок и анкетирования потребителей. На основе результатов исследований предложены мероприятия, внедрение к...
ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ КОМПОНЕНТАМИ ПИВНОЙ ДРОБИНЫ
Рассмотрена технология обогащения хлебобулочных изделий компонентами пивной дробины. Проведены маркетинговые исследования хлебобулочных изделий г. Калининграда и области. Обосновано применение пивной дробины в качестве д...
ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ СУШКИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ БАТОНЧИКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Рассмотрена задача сокращения продолжительности тепловой обработки путем подбора технологических параметров и вводных данных продукта. Исследовано влияние толщины продукта и его начальной влажности на общее время сушки....
РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ОЦЕНКИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ КАЛИНИНГРАДСКОГО РЕГИОНА
В статье представлена методика для проведения оценки устойчивого развития Калининградского региона. Данная методика основывается на разработанной системе показателей оценки устойчивого регионального развития, имеющей уст...