ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СТУПЕНЧАТОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ БЕЛКОВ ЧЕШУИ САРДИНЕЛЛЫ АУРИТЫ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2018, Vol 1, Issue 4
Abstract
Изучен общий химический состав чешуи сардинеллы ауриты. Проведены сравнительные исследования по ферментолизу белков чешуи с применением различных дозировок комбинации протеолитических ферментов. Установлено, что при концентрации протеолитических ферментных препаратов Protamex и Flavorzyme 0,25 % к общей массе сырья и воды выход сухого протеинового гидролизата в усвояемой форме составил 10, 90 %.
Authors and Affiliations
Н. Ю. Мезенова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP420401
- DOI -
- Views 70
- Downloads 0
СТАНОВЛЕНИЕ КОНСТИТУЦИОНАЛИЗМА В РОССИИ
В статье раскрывается понятие конституционализма как научно-правовой категории, описаны основные этапы становления конституционализма в России со времён правления Екатерины II до наших дней, а также описывается каждая эп...
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ МАРЦИПАНОВОЙ МАССЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ СВЕЖЕВЫЖАТЫХ ЯГОДНЫХ СОКОВ
Исследован функциональный продукт на основе марципановой массы с добавлением свежевыжатых ягодных соков. Направление желаемого влияния пищевого продукта на организм человека – поддержание функционирования организма, обог...
ИССЛЕДОВАНИЕ КОЛИЧЕСТВЕННОГО СОСТАВА АЛЛАНТОИНА В КОРЕ МОЛОДЫХ И ПРОШЛОГОДНИХ ПОБЕГОВ ОБЛЕПИХИ ВИДА HIPPOPHAE RHAMNOIDES L.СОРТОВ LEIKORA И HERGO
Показаны результаты исследования биопотенциала облепихи крушиновидной Hippophae rhamnoides L. и количественного содержания аллантоина в коре молодых (2018) и прошлогодних (2017) побегов облепихи крушиновидной Hippophae r...
УПЛОТНЕНИЕ ПОЧВ В ГОРОДСКОМ ПАРКЕ ИМ. БЕККЕРА (ПГТ. ЯНТАРНЫЙ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ)
Установлены величины плотности почв на участках с различным нарушением травянистого покрова. Обоснована необходимость нормирования рекреационной нагрузки в связи с риском развития неблагоприятных экологических последстви...
ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ БЛИНЧИКОВ ДЛЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ
Обоснована необходимость расширения ассортимента продукции специализированного назначения, в том числе и с использованием второстепенных видов муки. Исследуемые блинчики на основе предложенных рецептур обладают лучшими о...