МЕТОД ГЛИБОКОЇ ПЕРЕРОБКИ КАРОТИНВМІСНИХ ОВОЧІВ ТА ОТРИМАННЯ НАНОЇЖІ З ВИКОРИСТАННЯМ ОБЛАДНАННЯ НОВОГО ПОКОЛІННЯ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2016, Vol 2, Issue
Abstract
Розроблено та запропоновано метод глибокої переробки каротинвмісних овочів, альтернативний кріогенній обробці. Метод заснований на комплексній дії на сировину паротермічної обробки та дрібнодисперсного подрібнення з використанням обладнання нового покоління, яке застосовується на підприємствах ресторанного бізнесу. Новий метод дозволяє більш повно (у 2–3 рази) використати біологічний потенціал сировини і отримати харчові продукти в наноформі.
Authors and Affiliations
Раїса Павлюк, Вікторія Погарська, Людмила Радченко, Роман Таубер, Надія Тимофєєва, Тетяна Котюк
Keywords
Related Articles
- EP ID EP177079
- DOI -
- Views 107
- Downloads 0
PECULIARITIES OF PRELIMINARY DOCUMENTARY CONTROL AND EXPERTISE OF PASTILA IN THE FOREIGN ECONOMIC OPERATIONS
The peculiarities of preliminary documentary control during customs clearance of pastila were analyzed. Рreliminary documentary control is control activities on checkup of documents and data. Pastila is subject to state...
АВТОМАТИЧНЕ СУПРОВОДЖЕННЯ ОБ’ЄКТІВ, ЯКІ РУХАЮТЬСЯ НА КОНВЕЄРІ, ЗА ВІДЕОСИГНАЛОМ В УМОВАХ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ
Для автоматизації процесу управління штучним сортуванням продуктів у потоці на конвеєрі запропоновано схему автоматичного супроводження об’єктів на конвеєрній стрічці за відеосигналом. Траєкторію переміщен...
CHARACTERISTICS OF AROMATIC DESCRIPTORS OF PRODUCTS OF RECTIFICATION OF WHEY
Whey is biologically value raw for producing food products. Industrial processing of whey still has not achieved essential amounts. Using serum as the basis for food products is complicated by the negative organoleptic i...
ТЕХНОЛОГІЯ КАННЕЛЛОНІ «СОРРЕНТО» ІЗ ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ ЙОДУ ТА ФОЛІЄВОЇ КИСЛОТИ
Наведено результати розроблення новітніх технологій функціональних борошняних страв підвищеної харчової цінності з використанням ламінарії та шпинату. Визначено основні якісні характеристики розроблених страв, доведено,...
QUANTITATIVE ANALYSIS OF NUTRIENTS BALANCE IN DAILY DIETS OF THE SECOND GENERATION
In the article, the balance of the bond groups of nutrients for twenty-eight daily diets of the second generation is quantitatively analyzed with the use of the authors’ technique. The specified diets differ from the sim...