Методичні підходи до оцінки конкурентоспроможності ресторанів за спеціальними замовленнями (Catering)
Journal Title: Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації - Year 2018, Vol 0, Issue 1
Abstract
<strong>Мета дослідження</strong> полягає у визначенні методичного підходу до оцінки конкурентоспроможності ресторанів за спеціальними замовленнями (catering). <strong>Методика дослідження</strong>. Вирішення поставлених завдань здійснено за допомогою фінансового аналізу, анкетного опитування та абстрактного мислення. <strong>Наукова новизна</strong> статті полягає у розробці методичного підходу до оцінки конкурентоспроможності ресторанів за спеціальними замовленнями (catеring), який відрізняється від інших застосуванням специфічних факторів, які значною мірою впливають на ринок кейтерингових послуг. <strong>Висновки</strong>. У статті наведено доцільність розробки методичних підходів до оцінки конкурентоспроможності ресторанів за спеціальними замовленнями (catering). Запропоновано для оцінки конкурентоспроможності даного типу підприємств ресторанного господарства використовувати наступні групи показників: якість продукції, якість обслуговування, якісно-рганізаційний склад персоналу, ефективність діяльності, ефективність управління персоналом, ціну. Для кожної із цих груп запропоновані показники їх оцінювання та розрахункові формули, які варто включити до інтегрального показника оцінки конкурентоспроможності ресторанів за спеціальними замовленнями. Доведено, що однією із основних складових оцінки конкурентоспроможності підприємства є фінансова оцінка. Для розрахунку фінансової оцінки конкурентоспроможності ресторанів за спеціальними замовленнями запропоновано використовувати такі показники: ліквідність, платоспроможність, прибутковість, ділову активність, долю підприємства на ринку, місце підприємства на ринку та дохід.
Authors and Affiliations
Tatyana Kostyshina, Natalia Kyrnis
Keywords
Related Articles
- EP ID EP575104
- DOI 10.31866/2616-7468.1.2018.147403
- Views 68
- Downloads 0
Особливості проектування сучасних приміщень культурно-дозвіллєвого призначення в закладах ресторанного господарства
<strong>Актуальність</strong><em>. </em>Зважаючи на високий рівень конкуренції та динамічного розвитку ринку ресторанного бізнесу, рестораторам необхідно чітко орієнтуватись у сфері надання послуг, зокрема культурно-розв...
Методичні підходи до оцінки конкурентоспроможності ресторанів за спеціальними замовленнями (Catering)
<strong>Мета дослідження</strong> полягає у визначенні методичного підходу до оцінки конкурентоспроможності ресторанів за спеціальними замовленнями (catering). <strong>Методика дослідження</strong>. Вирішення поставлених...
Характеристика методів менеджменту в ресторанному бізнесі
<strong>Актуальність</strong><em>. </em>Актуальність теми визначається необхідністю розвитку управлінської науки в ресторанному бізнесі України, оскільки все гостріше постає проблема організації взаємодії між людьми, а о...
Розробка технології та визначення якості овочевих паст із йодовмісною сировиною
<strong>Мета дослідження</strong> – розробити технологію нових овочевих паст із йодовмісною сировиною та дослідити їх якість. <strong>Методи дослідження</strong>: для визначення оптимального вмісту порошків із гідробіонт...
Інноваційні технології господарювання в ресторанному бізнесі
<strong>Актуальність</strong>. Актуальність обраного дослідження полягає в тому, що специфіка ресторанного бізнесу як галузі сфери послуг передбачає не тільки поліпшення якості життя людей, але і впровадження інноваційни...