Характеристика методів менеджменту в ресторанному бізнесі
Journal Title: Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації - Year 2018, Vol 0, Issue 2
Abstract
<strong>Актуальність</strong><em>. </em>Актуальність теми визначається необхідністю розвитку управлінської науки в ресторанному бізнесі України, оскільки все гостріше постає проблема організації взаємодії між людьми, а особливо між керівництвом та підлеглими. Однією з найважливіших в українській економіці є сфера організації та забезпечення якісного харчування. Вона виступає об’єднуючою ланкою виробництва, обміну, споживання та отримання позитивних вражень від організації гостинності та високого сервісу культурного відпочинку у закладах ресторанного бізнесу. Саме тому розвиток менеджменту ресторанного бізнесу відіграє провідну роль в організації туристичного, готельного та ресторанного сервісу, який формує та представляє образ розвиненої та успішної країни на міжнародному ринку послуг. <strong>Мета і методи. </strong>Метою статті є наукове дослідження та аналітичне порівняння методів управлінської діяльності та організаційного впливу на персонал підприємства у класичному менеджменті та у менеджменті ресторанного бізнесу. При розкритті теоретичних положень щодо пояснення методів менеджменту використано метод логічного узагальнення. При порівнянні особливостей використання методів управління у класичному менеджменті та менеджменті ресторанного бізнесу використано методи аналізу, синтезу та системно-структурного порівняння. <strong>Результати<em>. </em></strong>Результати написання статті дали змогу визначити спільні та відмінні аспекти й інструменти складу і функціонування методів управління в менеджменті ресторанного бізнесу в порівнянні із класичним менеджментом. <strong>Висновки та обговорення. </strong>Варто зазначити, що процес управління передусім спрямований на людей як на виконавців різних завдань у класичному менеджменті та у менеджменті ресторанного бізнесу, однак вагомою різницею є специфіка сфери діяльності людей, їх професія та виконувані функції в процесі роботи, направленої на зміну стану речей чи інформації, саме тому варто використовувати різні інструменти впливу й організації праці та взаємодії людей у команді.
Authors and Affiliations
Oleksii Tonkykh, Oksana Oliinyk
Keywords
Related Articles
- EP ID EP575119
- DOI 10.31866/2616-7468.2.2018.157174
- Views 61
- Downloads 0
Педагогічні інновації у викладанні дисциплін циклу професійної та практичної підготовки фахівців готельно-ресторанної справи
<p><strong>Мета дослідження</strong> – проаналізувати ефективність інноваційної діяльності у сучасній системі вищої освіти та її актуальність у підготовці майбутніх фахівців із готельно-ресторанної справи. <strong>Методи...
The Mission of the Guide-entertainer in the Development of Business Hospitality in Modern Ukraine
<strong>The purpose </strong>of the article is to analyse the mission of the guide-entertainer in the additional services development of a business hotel in Ukraine. <strong>The research methodology </strong>combines the...
Застосування принципів універсального дизайну при проектуванні вестибюльної групи приміщень готелю
<strong>Метою</strong> <strong>дослідження</strong> є розроблення пропозицій застосування стратегії універсального дизайну при проектуванні вестибюльної групи приміщень готелю для універсалізації його доступності. <stron...
Проблеми розвитку готельно-ресторанного бізнесу в період подолання кризи
<strong>Актуальність</strong>. В статті наведені результати дослідження стану і перспектив розвитку готельно-ресторанного бізнесу України в сучасних політичних та соціально-економічних умовах. <strong>Предметом досліджен...
Якість кулінарної продукції функціонального призначення для студентів
<p><strong>Актуальність</strong>. На сучасному розвитку нутриціології доведено, що розроблення та впровадження кулінарної продукції з певною біологічною направленістю (функціонального призначення) дають можливість збагат...