Особливості проектування сучасних приміщень культурно-дозвіллєвого призначення в закладах ресторанного господарства
Journal Title: Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації - Year 2018, Vol 0, Issue 2
Abstract
<strong>Актуальність</strong><em>. </em>Зважаючи на високий рівень конкуренції та динамічного розвитку ринку ресторанного бізнесу, рестораторам необхідно чітко орієнтуватись у сфері надання послуг, зокрема культурно-розважальних. Тому виникає необхідність у створенні різноманітних анімаційних служб безпосередньо при закладах ресторанного господарства, завдання яких полягатиме у впровадженні, обґрунтуванні та реалізації цих програм. Це, в свою чергу, породжує задачу створення додаткового простору у закладах такого типу, що є особливо актуальним в умовах сьогодення. <strong>Мета і методи дослідження. </strong>Метою дослідження визначено обґрунтування проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення в закладах ресторанного господарства, що полягає у розробленні технологічних рекомендацій щодо їх обладнання та дизайну. У статті використано методи моделювання, аналогії, системного підходу, формалізації, прогнозування. <strong>Результати. </strong>В ході дослідження обґрунтовано доцільність виокремлення в структурі закладів ресторанного господарства групи приміщень культурно-дозвіллєвого призначення, до складу якої рекомендовано включити кімнату відпочинку для дітей, сцену та естраду, кімнату для вітальє, зал для караоке, кімнату для сомельє, виставкові та демонстраційні зали з експозиціями, кімнату для проведення кулінарно-видовищних шоу, зал для проведення театралізованих рольових ігор, приміщення для гри на музичних інструментах, для персоналу, для зберігання сценічного та декоративного інвентарю. <strong>Висновки та обговорення</strong>. Обґрунтовано проектування приміщення культурно-дозвіллєвого призначення в закладах ресторанного господарства та формалізовано вимоги до них.
Authors and Affiliations
Sergii Neilenko, Tetyana Starychenko
Keywords
Related Articles
- EP ID EP575123
- DOI 10.31866/2616-7468.2.2018.157182
- Views 97
- Downloads 0
Технологія натурального ароматизатора GLV із похідних вищих ненасичених жирних кислот
<strong>Актуальність.</strong> Розв’язання проблеми високого виходу натуральних ароматичних речовин для галузі ресторанного господарства. <strong>Мета</strong><strong> досліджень</strong> – розроблення технології утворен...
Інноваційні способи різання рослинної сировини
<strong>Актуальність. </strong>У статті порушено питання встановлення основних закономірностей різання рослинної сировини лінійним ножем. Це один із найпоширеніших способів обробки харчових продуктів. Він залежить від ве...
Інноваційні технології господарювання в ресторанному бізнесі
<strong>Актуальність</strong>. Актуальність обраного дослідження полягає в тому, що специфіка ресторанного бізнесу як галузі сфери послуг передбачає не тільки поліпшення якості життя людей, але і впровадження інноваційни...
Перспективи розвитку бутік-готелів в Україні
<strong>Актуальність. </strong>Актуальність проблеми визначається значним попитом на послуги, що надають бутік-готелі і доцільністю більш детально розглянут цей вид засобів розташування гостей. <strong>Ціль і методи. </s...
Методичні підходи до оцінки конкурентоспроможності ресторанів за спеціальними замовленнями (Catering)
<strong>Мета дослідження</strong> полягає у визначенні методичного підходу до оцінки конкурентоспроможності ресторанів за спеціальними замовленнями (catering). <strong>Методика дослідження</strong>. Вирішення поставлених...