МЕХАНОХІМІЧНІ ПРОЦЕСИ ПІД ЧАС РОЗРОБКИ НАНОТЕХНОЛОГІЇ БІЛКОВИХ ДОБАВОК ІЗ ГОРОХУ В ЛЕГКОЗАСВОЮВАНІЙ ФОРМІ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2016, Vol 2, Issue
Abstract
Вивчено механохімічні процеси під час розробки нанотехнологій білкових добавок із гороху в легкозасвоюваній наноформі. Як інновацію використовували дрібнодисперсне подрібнення термообробленої сировини, яке супроводжується процесами неферментативного біокаталізу-механолізу важкорозчинних нанокомплексів біополімерів (гетерополісахаридів і білків) в розчинну форму. Розкрито суть механізмів процесів. Розроблено нанотехнологію отримання добавок із гороху в наноформі з рекордним вмістом БАР (біологічно активних речовин).
Authors and Affiliations
Раїса Павлюк, Вікторія Погарська, Тетяна Котюк, Олексій Погарський
Keywords
Related Articles
- EP ID EP177059
- DOI -
- Views 98
- Downloads 0
ORDER AND PECULIARITIES OF THE CUSTOMS CLEARENCE OF COSMETIC CREAMS DURING THE DISPLACEMENT ACROSS THE CUSTOMS BORDER IN THE REGIME “IMPORT”
Pecularities of the development of Ukrainian market of cosmetic creams are specified. They are presented in a wide range of mostly foreign-made goods. The main importing countries of cosmetic creams in Ukraine are such c...
THE TECHNOLOGY OF OBTAINING IRON-CONTAINING COMPLEX BASED ON GLUCAN FROM PLEUROTUS OSTREATUS
Iron deficiency anaemia is a very common disease. It is found in a latent form in every second woman living in the developed world. For the prevention and treatment of anaemia, it is recommended to use complexes of ferri...
ANALYTICAL CHARACTERISTICS OF MEMBRANE TREATMENT OF LIQUID HIGH MOLECULAR SYSTEMS
The article is devoted to the analysis of the processes of membrane processing of liquid high molecular polydisperse systems of different origin, and to the possibility of introducing the membrane processes while skimme...
ДОСЛІДЖЕННЯ ЛІЗИСУ КЛІТИН МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ ПІД ДІЄЮ ПРОТЕОЛІТИЧНИХ ФЕРМЕНТІВ
Досл іджено ферментативний л ізис кл ітин Lactobacillus acidophilus за участю панкреатину, субтил іну та папаїну з м етою отримання потужних ім унотропних сполук – низькомол екул ярних пептидів м урамилпептидного ряду. Ф...
АНАЛІЗ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ НЕТРАДИЦІЙНИХ БОРОШНЯНИХ ВИРОБІВ
Проаналізовано узагальнену біологічну цінність білків у сукупності нетрадиційних борошняних виробів, створених для систем харчування лікувально-профілактичного призначення