НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ РОЛІ СИСТЕМИ «NEApectin–Ca2+» У ФОРМУВАННІ АСОРТИМЕНТУ НИЗЬКОКАЛОРІЙНОЇ КУЛІНАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ

Abstract

Проаналізовано систему «NEApectin–Ca2+» як визначальний чинник асортименту низькокалорійної желеподібної кулінарної продукції. Висвітлено перспективні напрями розвитку ресурсо- та енергозбережних технологій у сфері переробки вітчизняної продовольчої сировини

Authors and Affiliations

Тетяна Степанова

Keywords

Related Articles

RHEOLOGICAL PROPERTIES OF FOOD FILM-FORMING GELS ON THE BASIS OF UROCONATE POLYSACCHARIDES

The effect of the composition of a mixture of uronate polysaccharides on the rheological properties of food film-forming gels was studied. The rheological features of 2% solutions (based on the total solids content) of s...

ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ СУШІННЯ ПЛОДООВОЧЕВИХ ВИЧАВКІВ У ВІБРАЦІЙНІЙ ВАКУУМНІЙ СУШАРЦІ

Досліджено процес сушіння плодоовочевих вичавків в умовах вібрації під вакуумом. Розглянуто способи виробництва концентрованих продуктів із плодоовочевої сировини та конструкцію вібраційної вакуумної сушарки для плодоово...

SYSTEM ANALYSIS IN THE SOLUTION OF ISSUES CONCERNING QUALITY OF DESSERTS WITH CAPSULATED PROBIOTIC MICROORGANISMS

The article, from practical and theoretical points of view, deals with modern aspects of quality control of encapsulated products with probiotic microorganisms. It is proved that the quality control of the data objects i...

ВПЛИВ ЗАМОРОЖУВАННЯ ТА НЕФЕРМЕНТАТИВНОГО КАТАЛІЗУ НА РУЙНУВАННЯ ГЕТЕРОПОЛІСАХАРИД-БІЛКОВИХ НАНОКОМПЛЕКСІВ ПІД ЧАС ПЕРЕРОБКИ ТОПІНАМБУРА

Вивчено вплив заморожування та неферментативного каталізу на руйнування важкорозчинних гетерополісахарид-білкових нанокомплексів і трансформацію їх в розчинну форму під час глибокої переробки топінамбура і отримання дріб...

THE INFLUENCE OF AESTHETIC PROPERTIES OF PRODUCT PACKAGING ON CONSUMERS’ PREFERENCES

With the help of marketing research, the influence of aesthetic packaging properties on customers' preferences is analyzed. The aim of such research is to determine packaging elements that influence consumers' decision o...

Download PDF file
  • EP ID EP181867
  • DOI -
  • Views 80
  • Downloads 0

How To Cite

Тетяна Степанова (2015). НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ РОЛІ СИСТЕМИ «NEApectin–Ca2+» У ФОРМУВАННІ АСОРТИМЕНТУ НИЗЬКОКАЛОРІЙНОЇ КУЛІНАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі, 1(), 325-331. https://europub.co.uk/articles/-A-181867