НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ РОЛІ СИСТЕМИ «NEApectin–Ca2+» У ФОРМУВАННІ АСОРТИМЕНТУ НИЗЬКОКАЛОРІЙНОЇ КУЛІНАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ

Abstract

Проаналізовано систему «NEApectin–Ca2+» як визначальний чинник асортименту низькокалорійної желеподібної кулінарної продукції. Висвітлено перспективні напрями розвитку ресурсо- та енергозбережних технологій у сфері переробки вітчизняної продовольчої сировини

Authors and Affiliations

Тетяна Степанова

Keywords

Related Articles

MATERIAL PARTICLE MOVEMENT IN A BUCKET WITH MOVING BOTTOM OF SEMI-CIRCULAR SHAPE

The article is devoted to the questions of raising productivity of a scoop inclined elevator. The actual direction is to develop more advanced bucket structures, which would lead to an increase in the productivity of th...

INVESTIGATION OF THE PROCESSES OF A COMBINED METHOD OF CLEANING PUMPKIN FRUITS

The article analyzes the main common methods of cleaning pumpkin seeds and peel. A number of shortcomings and proposed solutions to problems are identified. The use of a combination of thermal processes and mechanical op...

ДВОЕТАПНА ФІЛЬТРАЦІЯ РАЦІОНІВ ОДНОРАЗОВОГО СПОЖИВАННЯ ДЛЯ СТВОРЕННЯ СИСТЕМ ХАРЧУВАННЯ

Наведено результати розрахунку показників збалансованості різних груп нутрієнтів та показників узагальненої біологічної цінності 60 раціонів одноразового споживання різних видів і проаналізовано їх як...

МЕХАНОХІМІЧНІ ПРОЦЕСИ ПІД ЧАС РОЗРОБКИ НАНОТЕХНОЛОГІЇ БІЛКОВИХ ДОБАВОК ІЗ ГОРОХУ В ЛЕГКОЗАСВОЮВАНІЙ ФОРМІ

Вивчено механохімічні процеси під час розробки нанотехнологій білкових добавок із гороху в легкозасвоюваній наноформі. Як інновацію використовували дрібнодисперсне подрібнення термообробленої сировини, яке супроводжуєтьс...

RESEARCH ON BIOLOGICAL VALUE OF FROZEN SEMI-FINISHED GROUND MEAT PRODUCTS USING THE “KRIOMEAT” FORMULAE WHEN STORED

Semi-finished ground meat products affected by low temperatures due to freezing are subject to a number of negative changes caused by physical and chemical, biochemical, microbiological intensified processes due to their...

Download PDF file
  • EP ID EP181867
  • DOI -
  • Views 79
  • Downloads 0

How To Cite

Тетяна Степанова (2015). НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ РОЛІ СИСТЕМИ «NEApectin–Ca2+» У ФОРМУВАННІ АСОРТИМЕНТУ НИЗЬКОКАЛОРІЙНОЇ КУЛІНАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі, 1(), 325-331. https://europub.co.uk/articles/-A-181867