ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ БУЛОЧКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУРГЕРОВ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2019, Vol 1, Issue 2
Abstract
В последнее время все большую популярность среди населения набирает такое блюдо, как бургер. В данной статье рассмотрено обогащение важного компонента этого блюда – булочки, которая занимает приблизительно 50 % от массы бургера. Для решения поставлен-ной цели были проведены исследования по обогащению булочки растительным компонентом, маркетинговые исследования, показавшие актуальность улучшения булочки, разработана ее оригинальная рецептура, где в качестве обогатителя выступила тыква, проведены дегустационная оценка и анализ влияния на свойства муки и подъемную силу дрожжей внесён-ной овощной массы.
Authors and Affiliations
Ф. С. Карнеева, М. Н. Альшевская
Keywords
Related Articles
- EP ID EP592761
- DOI -
- Views 225
- Downloads 0
ЛЕНЬ КАК ВИД ЧЕЛОВЕЧЕСКИХ РЕСУРСОВ
В статье описываются виды лени, причины ее возникновения у сотрудников, а также приведены способы борьбы с ленью в целях повышения эффективности работоспособности.
МОДЕЛИРОВАНИЕ ПОРТРЕТА ПОТРЕБИТЕЛЯ НА ПРИМЕРЕ ПОКУПАТЕЛЕЙ ПРОДУКТОВОЙ СЕТИ
В статье описан методологический подход к моделированию портрета потребителя продуктов питания на примере покупателей одной из продуктовых сетей Калининградской области на основе корреляционно-регрессионного анализа.
О ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НА СУДАХ ВОЗОБНОВЛЯЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ ЭНЕРГИИ НА ОСНОВЕ ВЕТРОУСТАНОВОК И СОЛНЕЧНЫХ ПАНЕЛЕЙ
В работе рассмотрен передовой опыт использования на судах таких возобновляемых источников энергии, как ветроустановки и солнечные панели. Отмечены достоинства и недостатки установок, преобразующих энергию солнца и ветра.
ВЛИЯНИЕ МАГНИТНОГО ПОЛЯ НА РАСТВОРЫ СОЛЕЙ В СОСТАВЕ СТОЧНЫХ ВОД БУРОВЫХ ШЛАМОВ СЕВЕРА ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
Определено содержание солей в буровых шламах. Рассмотрен принцип действия аппаратов магнитной обработки воды. Исследовано влияние магнитного поля на фильтрационную способность буровых шламов с целью их обезвреживания и в...
АНАЛИЗ СИСТЕМЫ ОБРАЩЕНИЯ СО РТУТЬСОДЕРЖАЩИМИ ОТХОДАМИ НА ТЕРРИТОРИИ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
В данной статье выявлены основные проблемы обращения со ртутьсодержащими отходами (РСО) на территории Калининградской области и предложены рекомендации по организации эффективного обращения с ними.