ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ БУЛОЧКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУРГЕРОВ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2019, Vol 1, Issue 2
Abstract
В последнее время все большую популярность среди населения набирает такое блюдо, как бургер. В данной статье рассмотрено обогащение важного компонента этого блюда – булочки, которая занимает приблизительно 50 % от массы бургера. Для решения поставлен-ной цели были проведены исследования по обогащению булочки растительным компонентом, маркетинговые исследования, показавшие актуальность улучшения булочки, разработана ее оригинальная рецептура, где в качестве обогатителя выступила тыква, проведены дегустационная оценка и анализ влияния на свойства муки и подъемную силу дрожжей внесён-ной овощной массы.
Authors and Affiliations
Ф. С. Карнеева, М. Н. Альшевская
Keywords
Related Articles
- EP ID EP592761
- DOI -
- Views 241
- Downloads 0
К ВОПРОСУ ИССЛЕДОВАНИЯ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВЕРХТОНКИХ ЖИДКИХ ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЙ
Представлены результаты апробации жидкого теплоизолирующего материла, и проведено сравнение его теплофизических свойств со свойствами классической трубной изоляции.
ВЛИЯНИЕ СЕЗОННЫХ ТЕМПЕРАТУРНЫХ ИЗМЕНЕНИЙ В ОЗЕРЕ ВИШТЫНЕЦКОМ (КАЛИНИГРАДСКАЯ ОБЛАСТЬ) НА ВЕРТИКАЛЬНОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ УЛОВОВ ЕВРОПЕЙСКОЙ РЯПУШКИ
Данные о сезонных изменениях температурного режима оз. Виштынецкого позволили выявить наиболее благоприятные сроки организации промысла европейской ряпушки. Так, в периоды с июня по август и с середины ноября по декабрь...
ПОЛИТИЧЕСКИЙ АБСЕНТЕИЗМ РОССИЙСКОЙ МОЛОДЕЖИ
В современном российском обществе происходит снижение политической активности молодежи. Крайней формой политической пассивности является абсентеизм – равнодушное отношение людей к политической жизни. В связи с этим одной...
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУКОПЧЕНЫХ КОЛБАС
Рассмотрены вопросы совершенствования технологии полукопченых колбас на примере колбасы «Краковская» за счет обогащения приправой карри с целью повышения влагоудерживающей способности и улучшения вкусовых характеристик.
МОДЕЛИРОВАНИЕ ЦИФРОВОГО КАНАЛА СОТОВОЙ СВЯЗИ В УСЛОВИЯХ МНОГОЛУЧЕВОСТИ
В статье представлены результаты моделирования цифрового канала сотовой связи стандарта GSM в условиях действия частотно-селективных и амплитудных замираний и аддитивного белого гауссова шума. Приведены результаты модель...