ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ БУЛОЧКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУРГЕРОВ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2019, Vol 1, Issue 2
Abstract
В последнее время все большую популярность среди населения набирает такое блюдо, как бургер. В данной статье рассмотрено обогащение важного компонента этого блюда – булочки, которая занимает приблизительно 50 % от массы бургера. Для решения поставлен-ной цели были проведены исследования по обогащению булочки растительным компонентом, маркетинговые исследования, показавшие актуальность улучшения булочки, разработана ее оригинальная рецептура, где в качестве обогатителя выступила тыква, проведены дегустационная оценка и анализ влияния на свойства муки и подъемную силу дрожжей внесён-ной овощной массы.
Authors and Affiliations
Ф. С. Карнеева, М. Н. Альшевская
Keywords
Related Articles
- EP ID EP592761
- DOI -
- Views 226
- Downloads 0
ПРИМЕНЕНИЕ МНОГОФАКТОРНОГО ПЛАНИРОВАНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА ДЛЯ НАХОЖДЕНИЯ МИНИМАЛЬНОГО ДОВЕРИТЕЛЬНОГО ИНТЕРВАЛА ДИНАМИЧЕСКОЙ ТВЕРДОСТИ ЗАГОТОВОК ИЗ ЯНТАРЯ
В данной статье приведены результаты исследований по повышению точности определения средних значений динамической твердости заготовок из балтийского натурального янтаря переносным измерителем твердости типа МИТ-2 с целью...
МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПОПУЛЯЦИИ РЯПУШКИ ОЗЕРА ВИШТЫНЕЦКОГО (КАЛИНИНГРАДСКАЯ ОБЛАСТЬ) В УСЛОВИЯХ ВОЗМОЖНОГО ЭВТРОФИРОВАНИЯ
Европейская ряпушка является типичным представителем ихтиофауны Вармино-Мазурского поозерья, но на территории Калининградской области этот вид обитает только в оз. Виштынецком, где благодаря своей высокой численности явл...
РАЗРЕШЕНИЕ ПРОСТРАНСТВЕННЫХ СИГНАЛОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПРЕОБРАЗОВАННОГО ФУНКЦИОНАЛА ПРАВДОПОДОБИЯ
Представлены результаты применения метода максимального правдоподобия к задаче углового разрешения пространственных сигналов. Для оценок параметров двух сигналов используется непосредственная минимизация преобразованного...
МАРКЕТИНГОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ СТРАТЕГИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА
Статья посвящена теоретическому обоснованию формирования понятия «маркетинговое обеспечение» в теории и методологии маркетинга. Обоснована необходимость актуализации исследования направления «маркетинговое обеспечение» к...
МОНИТОРИНГ СОСТОЯНИЯ ПОЧВ КУЛЬТУРНОГО ПАСТБИЩА ПРИ ДОЛГОЛЕТНЕМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ
В статье представлен фрагмент комплексного исследования состояния почв культурного пастбища при долголетнем использовании. Рассмотрены динамика содержания гумуса в пахотном слое и степень кислотности почв в период 1990-2...