ОБОСНОВАНИЕ ВНЕСЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ – СПИРУЛИНА В РЕЦЕПТУРУ ЗАМОРОЖЕННОГО ТЕСТОВОГО ПОЛУФАБРИКАТА
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2017, Vol 1, Issue 3
Abstract
Разработана рецептура тестового полуфабриката для паст, обогащенного био¬логичес-ки активной добавкой – спирулиной. Определено содержание клейковины в исследуемом продукте. Рассчитано содержание незаменимых аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов в готовом продукте
Authors and Affiliations
Д. А. Ивонинская, А. А. Шилина
Keywords
Related Articles
- EP ID EP231043
- DOI -
- Views 80
- Downloads 0
ВЛИЯНИЕ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН НА ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЦЕЛЬНОКУСКОВЫХ МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ
В статье изучена возможность уменьшения массовой доли фосфатов за счет внесения бамбуковых пищевых волокон при производстве «Корейки копчено-вареной».
ФОРМИРОВАНИЕ АНТИКОРРУПЦИОННОГО СОЗНАНИЯ
Коррупция представляет серьезную угрозу национальной безопасности любого государства, оказывает дестабилизирующее влияние на все сферы деятельности общества и личности. Для успешного противодействия ее проявлениям выступ...
ОСОБЕННОСТИ ВИЗУАЛЬНОЙ ОЦЕНКИ ОПАСНОСТИ СТОЛКНОВЕНИЯ НА СУДАХ С ПОЛУСФЕРИЧЕСКОЙ ФОРМОЙ МОСТИКА
На примере столкновения двух судов – панамского автомобилевоза «City Of Rotter-dam» и датского парома «Primula Seaways» – исследована проблема иллюзии относительного движения, которая может возникать на судах с нестандар...
ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИ КАЛИНИНГРАДСКОГО РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОГО КОМПЛЕКСА НА ОСНОВЕ ОТРАСЛЕВОЙ ЦЕПОЧКИ ЦЕННОСТЕЙ
В статье обоснована необходимость повышения конкурентоспособности рыбоперерабатывающей отрасли Калининградской области. В условиях жесткой конкуренции на рынке пищевых производителей руководители должны анализировать цеп...
ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СОУСОВ НА ОСНОВЕ РЕОЛОГИЧЕСКОГО ПОКАЗАТЕЛЯ
Обоснован выбор основного сырья для производства соусов на основании реологического показателя – растекаемости. При анализе данных, полученных в ходе эксперимента, установлено оптимальное содержание пектина, позволяющее...