ОСОБЛИВОСТІ ВИКОРИСТАННЯ РЕТЕНТАТУ З МЕТОЮ ОТРИМАННЯ ВИСОКОЯКІСНОГО НАПОЮ ОЗДОРОВЧОГО ХАРАКТЕРУ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2016, Vol 1, Issue
Abstract
Обґрунтовано доцільність виробництва напою із ретентату (концентрат, отриманий за проведення нанофільтрації молочної сироватки) та натурального морквяного соку як напою оздоровчого характеру, досліджено органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники готового продукту під час зберігання протягом 180 годин.
Authors and Affiliations
Ірина Уханова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP175429
- DOI -
- Views 91
- Downloads 0
ЗБЕРЕЖЕНІСТЬ ПЛОДІВ БАКЛАЖАНА ЗА УМОВИ ОБРОБЛЕННЯ РЕЧОВИНАМИ АНТИМІКРОБНОЇ ДІЇ
Плоди баклажана позитивно впливають на обмінні процеси в організмі людини і є цінною сировиною для консервної промисловості та кулінарії, проте в результаті дії патогенної мікрофлори мають обмежений термін зберігання. Ус...
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ УЛЬТРАФІЛЬТРАЦІЙНОЇ ОБРОБКИ СИРОВАТКИ З-ПІД КИСЛОГО СИРУ
Розглянуто питання щодо використання мембранних процесів під час обробки сироватки з-під кислого сиру ультрафільтрацією. Надано аналіз результатів теоретичних та експериментальних досліджень стосовно визначення технологі...
МЕТОДИ КОНСТРУЮВАННЯ ВИКОНАВЧИХ МЕХАНIЗМIВ ФАСУВАЛЬНО-ПАКУВАЛЬНИХ МАШИН ТА АВТОМАТIВ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ
Розглянуто iнженернi пiдходи, якi застосовуються пiд час конструювання фасувально-пакувальних машин та автоматiв харчових виробництв, переваги і недолiки застосування в їх структурних схемах рiзноманiтних виконавчих меха...
ВИЗНАЧЕННЯ МІКРОЕЛЕМЕНТНОГО СКЛАДУ ХАРЧОВОЇ ДОБАВКИ «КАРКАДЕ» З ВИКОРИСТАННЯМ МЕТОДУ ТВЕРДОФАЗНОЇ СПЕКТРОФОТОМЕТРІЇ
Розроблено схему визначення мікроелементного складу харчової добавки «Каркаде». Вміст Pb(II), Cd(II), Zn(II), Hg(II) визначено методом твердофазної спектрофотометрії з використанням іммобілізованих на аніонообміннику АВ-...
USING CLOUD SERVICE IBM ARCA FOR SCIENTIFIC RESEARCH IN UNIVERSITIES
The authors considered a new generation of technology solutions in software for scientific research universities. They described the possibilities of IBM ARCA. IBM ARCA will help scientists and junior research staff (stu...