ЗБЕРЕЖЕНІСТЬ ПЛОДІВ БАКЛАЖАНА ЗА УМОВИ ОБРОБЛЕННЯ РЕЧОВИНАМИ АНТИМІКРОБНОЇ ДІЇ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
Плоди баклажана позитивно впливають на обмінні процеси в організмі людини і є цінною сировиною для консервної промисловості та кулінарії, проте в результаті дії патогенної мікрофлори мають обмежений термін зберігання. Успішно вирішити цю проблему можна за рахунок післязбирального оброблення речовинами антимікробної дії. Досліджено вплив оброблення плодів баклажана сортів Алмаз і Сюрприз розчинами речовин антимікробної дії з метою зменшення втрат від мікробіального псування під час зберігання без охолодження та в умовах холоду
Authors and Affiliations
Анастасія Токар, Сергій Миронюк
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182470
- DOI -
- Views 73
- Downloads 0
AN APPROXIMATE METHOD FOR FINDING OF A FUNCTIONAL EXTREMUM ON THE SET OF PERMUTATIONS
The high computational complexity of the combinatorial optimization methods, the difference of the combinatorial properties of the sets which form the ranges of admissible solutions, are the reasons for the lack o...
РОЗРОБКА ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ РЕАЛІЗАЦІЇ КОМБІНОВАНОГО СПОСОБУ ОЧИЩЕННЯ БУЛЬБ ТОПІНАМБУРА
Розвиток та вдосконалення процесу очищення рослинної сировини є актуальним науково-технічним завданням. Одним із найбільш перспективних напрямків інтенсифікації процесу очищення овочів є розробка комбінов...
THE STUDY OF FATTY ACID COMPOSITION OF PROTEIN-CONTAINING BEVERAGE FROM WALNUTS KERNELS
The perspective direction of development in food industry is development of protein-containing plant drinks. Actual direction in the food industry is development of protein-containing products from plant raw materials. S...
COMPETITIVENESS OF EXTRUDED GRAINSON THE BASIS OF GRAIN CEREAL GRAIN
The assortment of dry breakfasts is very wide and this enables producers to form an assortment depending on the availability of raw materials and production capacities. In Ukraine, the production of dry breakfasts are en...
ЕКСПЕРТИЗА РІЗНИХ СОРТІВ ЗРІЗАНИХ ТРОЯНД
Проведено експертизу різних сортів зрізаних чайно-гібридних троянд (вітчизняних та імпортних), що дозволило встановити відмінні декоративні властивості всіх дослідних зразків. При цьому виявлено порушення вимог до маркув...