PENGARUH UMUR DAUN PALA DAN JENIS PENGERINGAN TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEH HERBAL DAUN PALA
Journal Title: Techno: Jurnal Penelitian - Year 2018, Vol 7, Issue 2
Abstract
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh umur daun pala dan jenis pengeringan yang digunakan terhadap sifat kimia dan organoleptik teh herbal daun pala yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial. Variabel pokok dalam penelitian ini adalah analisis sifat kimia (antioksidan, kadar air, kadar abu, dan serat kasar) dan organoleptik (rasa, warna dan aroma). Teh herbal daun pala tua dan muda dengan dua jenis pengeringan memiliki sifat kimia yaitu : antioksidan 59,71%-76,83%, kadar air 6,64-7,52%, kadar abu 4,77%-6,66% dan serat kasar 17,66%-24,02%. sifat organoleptik yaitu : rasa 3,06%-3,41%, aroma 3,08%-3,48% dan warna 3,06%-3,25%. Teh herbal daun pala perlakuan terbaik yaitu daun pala muda dengan pengeringan matahari (MM).
Authors and Affiliations
Maya Lestari, Erna Rusliana Muhammad Saleh, Hamidin Rasulu
Keywords
Related Articles
- EP ID EP44028
- DOI -
- Views 315
- Downloads 0
Penentuan Umur Simpan Ikan Roa Asap (Ikan Julung-Julung Asap) (Hemirhampus Sp) Menggunakan Metode ASLT (Accelerated Shelf Life Testing) Dengan Pendekatan Arrhenius
Ikan julung-julung (Hemirhamphus far) atau ikan roa yang oleh masyarakat diolah secara tradisional dengan cara pengasapan, dikenal dengan nama Ikan Tore. Penelitian ini bertujuan untuk menduga umur simpan produk Ikan J...
Tinjauan Filogenetik Kupu-Kupu Ornithoptera spp. Berdasarkan Sekuen Mitokondria ND5 Gen
Ornithoptera spp adalah salah satu kupu-kupu berukuran besar (makro lepidoptera) yang memiliki nilai estetika yang tinggi. Penyebaran kupu-kupu ini ditemukan di wilayah Maluku dan Papua. Salah satu aspek konservasi dar...
Jenis Tumbuhan Bertahan Hidup di Lahan Kering
Air merupakan bagian terbesar penyusun jaringan tumbuh-tumbuhan. Air berfungsi mengatur setiap proses metabolisme tanaman secara langsung atau tidak langsung. Air yang tersedia di dalam tanah berada pada kapasitas lapa...
INVENTARISASI JENIS TANAMAN OBAT TRADISIONAL YANG BERKHASIAT UNTUK PENGOBATAN PENYAKIT KULIT DI BEBERAPA KELURAHAN PULAU TERNATE DAN TERNATE SELATAN
Pada dasarnya masyarakat Indonesia telah menggunakan pengobatan penyakit kulit dengan cara modern seperti salep, namun dengan cara yang ada belum juga berhasil untuk sembuh. Bahkan membuat si penderita mengeluh dan dep...
PENINGKATAN ILLUMINAN SELASAR KELAS GEDUNG FAKULTAS TEKNIK DENGAN PIPA CAHAYA
Pemanfaatan cahaya matahari sebagai pencahayaan ruangan selama ini kurang optimal. Pemanfaatan bukaan pada dinding yang bersebelahan lansung dengan ruang luar optimal dapat menerangi ruangan dengan kedalaman dua (2) ka...