PENGARUH UMUR DAUN PALA DAN JENIS PENGERINGAN TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEH HERBAL DAUN PALA

Journal Title: Techno: Jurnal Penelitian - Year 2018, Vol 7, Issue 2

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh umur daun pala dan jenis pengeringan yang digunakan terhadap sifat kimia dan organoleptik teh herbal daun pala yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial. Variabel pokok dalam penelitian ini adalah analisis sifat kimia (antioksidan, kadar air, kadar abu, dan serat kasar) dan organoleptik (rasa, warna dan aroma). Teh herbal daun pala tua dan muda dengan dua jenis pengeringan memiliki sifat kimia yaitu : antioksidan 59,71%-76,83%, kadar air 6,64-7,52%, kadar abu 4,77%-6,66% dan serat kasar 17,66%-24,02%. sifat organoleptik yaitu : rasa 3,06%-3,41%, aroma 3,08%-3,48% dan warna 3,06%-3,25%. Teh herbal daun pala perlakuan terbaik yaitu daun pala muda dengan pengeringan matahari (MM).

Authors and Affiliations

Maya Lestari, Erna Rusliana Muhammad Saleh, Hamidin Rasulu

Keywords

Related Articles

MORFOMETRI CANGKANG PADA GENUS Strombus DAN Cerithidea DI PANTAI KOTA TERNATE SELATAN

Gastropoda merupakan salah satu sumber daya hayati yang banyak dimanfaatkan oleh masyarakat. Cangkang gastropoda sudah terpilin sejak masa embrio. Gastropoda umumnya bercangkang tunggal yang terpilin membentuk spiral d...

PENGGUNAAN FLY ASH SEBAGAI BAHAN TAMBAH PADA PROSES PEMBUATAN MORTAR DENGAN BAHAN DASAR PASIR APUNG

Sumber daya alam yang terdapat di Kota Tidore Kepulauan, salah satunya berupa ketersediaan batu apung,yang telah dimanfaatkan untuk membuat bata pres. Di Kota Tidore juga terdapat abu batubara (fly ash) yang berasal da...

Sampah Rumah Tangga di Ternate.

Jumlah penduduk Kota Ternate 212.997 jiwa, luas wilayah 111,39 km2 dengan kepadatan 1.865,42 jiwa/ km2. Apabila kita menggunaan pendekatan paradigma “sampah sebagai barang berguna” maka jumlah penduduk sebanyak itu men...

KAJIAN BIOEKOLOGI LAMUN DI PERAIRAN SOFIFI KOTA TIDORE KEPULAUAN, PROVINSI MALUKU UTARA

Seagrass is one of coastal and marine ecosystems that have the role, function and great benefits for the survival of a wide range of coastal and marine organisms. In Sofifi Waters, seagrass ecosystem has not yet been r...

PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ENZIM KITOSANASE DARI ISOLAT BAKTERI Klebsiella sp

Enzim kitosanase merupakan enzim yang mengkatalisis reaksi endohidrolisis ikatan (1,4) β- glukosida pada kitosan menjadi serangkaian kitooligosakarida atau oligomer kitosan. Diantara semua organisme penghasil kitosanas...

Download PDF file
  • EP ID EP44028
  • DOI -
  • Views 187
  • Downloads 0

How To Cite

Maya Lestari, Erna Rusliana Muhammad Saleh, Hamidin Rasulu (2018). PENGARUH UMUR DAUN PALA DAN JENIS PENGERINGAN TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEH HERBAL DAUN PALA. Techno: Jurnal Penelitian, 7(2), -. https://europub.co.uk/articles/-A-44028