PERCEPTION OF FOREIGN COMPOUNDS IN FOOD AS HEALTH THREAT AGENT
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2010, Vol 17, Issue 2
Abstract
The objective of this paper was to evaluate the students’ level of knowledge of the presence of foreign compounds in food. Moreover, the respondents were segmented into groups based on how they perceived threads. The subject of the research study constituted students of the Warmia and Masuria University in Olsztyn, Faculty of Food Sciences and Faculty of Veterinary Medicine. The knowledge of threads to food was focused on two food components: substances of chemical origin and substances of biological origin. A definitely more numerous was the segment representing students who were much more aware of the presence of substances of chemical than of biological origin in food.
Authors and Affiliations
MONIKA RADZYMIŃSKA, DOMINIKA JAKUBOWSKA, STEFAN S. SMOCZYŃSKI SMOCZYŃSKI
Keywords
Related Articles
- EP ID EP89122
- DOI 10.15193/zntj/2010/69/132-139
- Views 52
- Downloads 0
Metody pomiaru właściwości tiksotropowych produktów żywnościowych
Produkty żywnościowe są układami złożonymi, których właściwości reologiczne ulegają zmianom w czasie, najczęściej zmianom niekorzystnym. Zmiany te można prześledzić poprzez badanie właściwości tiksotropowych. W pracy p...
IN SILICO ANALYSIS OF PEANUT ( ARACHIS HYPOGAEA L.) ALLERGENIC PROTEINS, MAINLY OF ARA H 9, TO PREDICT EPITOPES IN CROSS-REACTING PLANTS
In the paper, an in silico analysis was performed for the purpose of assessing the cross-reactivity of peanut ( Arachis hypogea L.) proteins, and special attention was paid to the Ara h 9 protein, a marker for cros...
Charakterystyka owoców pigwowca japońskiego i derenia jadalnego
Celem pracy była ocena składu i właściwości owoców pigwowca japońskiego oraz derenia jadalnego. Oznaczono zawartość: suchej masy, ekstraktu, glukozy, fruktozy, błonnika, polifenoli ogółem oraz kwasowość ogólną i aktywn...
Właściwości reologiczne warstwy powierzchniowej cieczy wybranych piw komercyjnych
W pracy przedstawiono wyniki badań reologicznych warstw powierzchniowych piw: Dębowe Mocne, Tyskie Gronie, Żywiec oraz Warka Strong w przepływie oscylacyjnym. Uzyskane zależności międzyfazowego modułu zachowawczego Gs’...
Frakcjonowanie żółtka w celu pozyskiwania preparatów wzbogaconych w substancje biologicznie aktywne
Jaja są surowcem żywnościowym zawierającym wszystkie niezbędne substancje do rozwoju młodego organizmu. Wykorzystywane są w przemyśle żywnościowym, jak również w farmaceutycznym, kosmetycznym, chemicznym i paszowym ze...