ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРАКТОВ ИЗ HIBISCUS ROSA-SINENSIS И ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ
Journal Title: Харчова наука та технології - Year 2016, Vol 10, Issue 1
Abstract
С целью обогащения напитков биологически активными веществами из гибискуса китайского (Hibiscus rosa-sinensis) и лекарственных растений, проведены исследования их водных экстрактов. На основе полученных водных экстрактов разработаны композиции для обогащения напитков функционального назначения. Исследован химический состав Hibiscus rosa-sinensis и антиоксидантная активность разработанных композиций. Определены содержание и степень этерификации пектина в цветах Hibiscus rosa-sinensis и в лекарственных растениях. В составе пектиновых веществ исследуемого сырья содержится большое количество свободных карбоксильных групп, что обуславливает их способность к связыванию ионов тяжелых металлов и выведению их из организма человека. Исследован количественный и качественный состав свободных аминокислот плодах Rosa canina и в цветах Hibiscus rosa-sinensis.
Authors and Affiliations
A. В. Георгієва
Keywords
Related Articles
- EP ID EP206314
- DOI 10.21691/fst.v10i1.77
- Views 126
- Downloads 0
ОПТИМІЗАЦІЯ СКЛАДУ КОМПОЗИЦІЇ ФЕРМЕНТНИХ ПРЕПАРАТІВ ДЛЯ ПІДВИЩЕННЯ ЯКОСТІ ЗЕРНОВОГО ХЛІБА
статті обґрунтовано доцільність застосування ферментних препаратів целюлази, ксиланази та глюкозооксидази для підвищення якості полб’яного та пшеничного зернового хліба. Із використанням методів експериментальнотатистичн...
МОДЕЛЮВАННЯ ПРОЦЕСУ ПЕРЕРОБКИ ПЛОДІВ КІСТОЧКОВИХ КУЛЬТУР У СВІЖОМУ СТАНІ НА ПЕРФОРОВАНІЙ ПОВЕРХНІ В ПОЛІ ВІДЦЕНТРОВАНИХ СИЛ
У статті представлено огляд літератури та експериментальні дослідження, що стосуються процесу первинної переробки плодів кісточкових культур на прикладі абрикосу сорту «Домашній» у свіжому стані (холодним способом) на пе...
СOMPARISON OF THE QUALITY MACRONUTRIENT COMPOUND OF RECOMMENDED DAILY INTAKES AND THE SECOND TYPE DIABETES PATIENTS’ DIET
The article states that the development of insulin resistance is influenced by many parameters, however, one of the first of it is the increased weight. The main parameter that characterizes the degree of obesity is the...
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРАКТОВ ИЗ HIBISCUS ROSA-SINENSIS И ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ
С целью обогащения напитков биологически активными веществами из гибискуса китайского (Hibiscus rosa-sinensis) и лекарственных растений, проведены исследования их водных экстрактов. На основе полученных водных экстрактов...
ПРЕДЕЛЕНИЕ ЦИТРАТ - ИОНОВ В СЛАДКИХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ ПО МОЛЕКУЛЯРНОЙ ЛЮМИНЕСЦЕНЦИИ РУТИНА В КОМПЛЕКСЕ С ИТТРИЕМ (III)
В качестве люминесцентного сенсора для определения цитрат-ионов предложен комплекс иттрий (III) - рутин - цитрат-ион с соотношением компонентов 1:1:1. Установлены оптимальные условия образования разнолигандного комплекса...