Практичний досвід і перспективи у вирішенні проблеми комплексного використання кісткової сировини на підприємствах м’ясної галузі
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 90
Abstract
У статті проведено аналіз комплексної переробки кісткової сировини на виробництві. Запропоновано проект комплексної пе-реробки вторинної сировини м’ясопереробних підприємств. Рекомендовані та обґрунтовані перспективні напрямки переробки вторинної сировини з виробництва кісткового борошна, кісткових харчових тваринних жирів, сухого бульйонного концентрату. Проблеми раціонального використання вторинних ресурсів показано на прикладі переробки сирих кісток із використанням ліній Я8-ФЛК для подрібнення транспортування, жировідділення, сушіння і подрібнення готового продукту. Продукти переробки кіс-ток на лініях Я8-ФЛК – харчовий кістковий жир і кісткове кормове борошно. Отримання концентрованого кісткового бульйону здійснено в апаратах К7-ФВ3-В, які передбачають безперервне відведення жиру і бульйону. Сушіння бульйону передбачено у су-шильній установці А1–ФМУ із застосуванням процесу у віброкип’ячому шарі інертного матеріалу із фторопластових кубиків. Сушіння таким способом дозволяє отримати тваринний білок, який зберігає всі харчові якості. Сухий білок змішували із арома-тизованим жиром, сухими подрібненими овочами і спеціями. Основним фактором кількості видалення білкових компонентів із кісток є вид вихідної сировини – сира кістка або кістковий залишок після механічного дообвалення методом пресування. Макси-мальне вилучення білкових компонентів одержали при використанні кісткового залишку після механічного дообвалення.
Authors and Affiliations
Л. К. Молдаванова, У. Р. Драчук, І. М. Басараб, І. С. Ромашко, Б. І. Галух, Н. В. Кринська
Keywords
Related Articles
- EP ID EP416140
- DOI 10.32718/nvlvet9014
- Views 57
- Downloads 0
Порівняльна характеристика генетичної стабільності культур клітин жирової тканини та кісткового мозку щурів на ранніх пасажах
З літературних джерел нами отримано ряд суперечливих даних щодо ризиків неопластичної трансформації стовбурових клітин in vitro. На сьогодні як джерела стовбурових клітин дорослих донорів досить добре досліджено кісткови...
Розробка технології ягідних соусів з йодовмісними добавками з урахуванням їх впливу на органолептичні показники
Дану роботу присвячено розробці технології соусів з дикорослих та культивованих ягід з йодовмісними добавками, що харак-теризуються високими органолептичними показниками. Для досягнення поставленої мети необхідно було об...
СТРУКТУРА МІКРОБІОЦЕНОЗУ ПРЯМОЇ КИШКИ ПОРОСЯТ ЗА ПРОТОЗООЗНОЇ, НЕМАТОДОЗНОЇ І ЗМІШАНОЇ ІНВАЗІЇ
У статті наведені результати дослідження стану мікрофлори прямої кишки поросят за змішаної протозоозної, нематодозної та асоційованої протозоозно-нематодозної інвазії. Встановлено, що у структурі мікробіоценозу співвідно...
Оцінка якості м’яса курчат-бройлерів за випоювання підкислювача “Аквасан”
Як альтернативу кормовим антибіотикам для збереження поголів’я птиці та підвищення продуктивності все частіше засто-совують підкислювачі. На основі органічних та неорганічних кислот нами було створено новий рідкий підкис...
Гістологічні зміни в котів за хламідіозу
У статті наведено результати вивчення гістологічних змін в органах і тканинах котів за хламідійної інфекції. Прове-дено гістопатологічне дослідження зразків матеріалу, відібраного від трупів котів (n = 8) різних порід в...