РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЖЕЛЕЙНОГО ДЕСЕРТА НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2017, Vol 1, Issue 3
Abstract
Обоснована технология желейного десерта на основе творожной сыворотки с добавлением измельченных плодов шиповника, стевиозида, пищевых волокон и желатина. Готовый продукт обладает приятными органолептическими характеристиками, высокой биологической ценностью и низкой стоимостью благодаря использованию дешевого основного сырья. Разработанный желейный десерт рекомендуется к употреблению всем группам населения для повышения иммунитета и укрепления соединительных тканей
Authors and Affiliations
Л. В. Дамбарович, Э. А. Наумова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP231042
- DOI -
- Views 122
- Downloads 0
ИССЛЕДОВАНИЕ РЕКРЕАЦИОННОЙ НАГРУЗКИ НА ПРУД ЯНТАРНЫЙ ЗА КУПАЛЬНЫЕ СЕЗОНЫ 2017 И 2018 ГОДОВ
Пруд Янтарный расположен в поселке городского типа Янтарном на северо-западе Калининградской области. Водоем имеет техногенное происхождение и возник в результате заполнения отработанного карьера по добыче янтаря грунтов...
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА МЕЖБАНКОВСКОГО КРЕДИТОВАНИЯ
В данной статье ставится задача изучить современные тенденции развития российского рынка межбанковского кредитования. Автор, используя статистические данные, выявляет характерные особенности рынка МБК. На основе проведен...
ТЕХНОЛОГИЯ ОВОЩНОЙ ИКРЫ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
Статья посвящена разработке технологии овощной икры повышенной пищевой ценности, которая достигается внесением такого овощного сырья, как горох, свекла, а также усовершенствованию технологической схемы её приготовления....
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЖЕЛЕЙНОГО ДЕСЕРТА НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
Обоснована технология желейного десерта на основе творожной сыворотки с добавлением измельченных плодов шиповника, стевиозида, пищевых волокон и желатина. Готовый продукт обладает приятными органолептическими характерист...
РОЛЬ БИФИДОБАКТЕРИЙ В КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Проанализированы функциональные возрастные изменения в организме. Обоснована необходимость обогащения молочной продукции геродиетического назначения бифидобактериями. Изучены основные функции бифидобактерий в организме ч...