SELECTED TECHNOLOGICAL AND PROBIOTIC CHARACTERISTICS OF STRAINS OF LACTOBACILLUS HELVETICUS SPECIES
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2015, Vol 22, Issue 5
Abstract
Authors and Affiliations
Katarzyna Skrzypczak, Waldemar Gustaw, Adam Waśko
Keywords
Related Articles
- EP ID EP122869
- DOI 10.15193/zntj/2015/102/071
- Views 57
- Downloads 0
FATTENING PERFORMANCE AND SLAUGHTER VALUE OF GOAT KIDS FED FLAX SEED-SUPPLEMENTED FEED
The purpose of supplementing feed mixtures with various additions is not only to modify the chemical composition of meat to be produced, but, also, to improve the slaughter value. Therefore, it was attempted to assess...
RÓŻNICE POMIĘDZY PARAMETRAMI TECHNOLOGICZNYMI I TEKSTURALNYMI MIĘSA JELENI (CERVUS ELAPHUS) HODOWLANYCH I DZIKO ŻYJĄCYCH OKREŚLONE METODĄ SKŁADOWYCH GŁÓWNYCH
Ostatnio obserwuje się tendencję wzrostową spożycia dziczyzny, zwłaszcza mięsa jeleni, z uwagi na jej wartość odżywczą i specyficzny smak. Chemiczne, technologiczne i teksturalne właściwości mięsa należą do jego podstawo...
Ocena wartości odżywczej olejów roślinnych o dużej zawartości kwasów linolenowych na podstawie składu kwasów tłuszczowych, tokoferoli i steroli
Celem pracy była ocena wartości odżywczej olejów roślinnych, o dużej zawartości kwasów linolenowych, na podstawie składu kwasów tłuszczowych, tokoferoli i steroli. Badaniom poddano oleje roślinne: tłoczone na zimno – l...
FIZYKOCHEMICZNE I SENSORYCZNE CECHY SERA TWAROGOWEGO KWASOWEGO WYPRODUKOWANEGO Z MLEKA KOZIEGO ORAZ MIESZANINY MLEKA KOZIEGO I KROWIEGO
Analizowano cechy fizykochemiczne oraz sensoryczne sera twarogowego kwasowego wyprodukowanego z mleka koziego oraz mieszaniny mleka koziego i krowiego (w dwóch proporcjach) podczas 3-tygodniowego przechowywania w tempe...
Żywność tradycyjna z perspektywy konsumentów
Zainteresowanie żywnością tradycyjną jest przejawem nowych trendów w zachowaniach konsumentów na rynku żywności implikowanym dążeniem do zachowania i eksponowania wartości wynikających z dziedzictwa kulturowego. Wobec...