SYSTEM APPROACH TO EVALUATION OF WAYS OF RAW FISH DEFROSTING
Journal Title: Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство - Year 2012, Vol 0, Issue 1
Abstract
The results of experimental and theoretical studies of technological systems in view of the system approach are presented. The generalized coefficients of subsystems for a variety of ways of raw fish defrosting are found, evaluation of the operational quality is made and recommendations for practical implementation of the research results are given.
Authors and Affiliations
Marina Chepurnaya, Vera Lysova
Keywords
Related Articles
- EP ID EP152602
- DOI -
- Views 56
- Downloads 0
МАТЕРИАЛЫ ПО ПЛОДОВИТОСТИ И ВОСПРОИЗВОДСТВУ ОКУНЯ PERCA FLUVIATILIS L., 1758 (PERCIDAE) В ВОДОХРАНИЛИЩАХ КАНАЛА ИМ. К. САТПАЕВА
Важную роль в поддержании высокой численности окуня в водохранилищах канала им. К. Сатпаева играет его устойчивое воспроизводство. Это обеспечивается относительно высокой плодовитостью, ранним созреванием и высокой дол...
ВЛИЯНИЕ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ АККЛИМАЦИИ НА ТЕРМОУСТОЙЧИВОСТЬ МОЛОДИ РЫБ
На примере молоди карповых и окуневых видов рыб по показателям критического термического максимума (КТМ) и летальной температуры (ЛТ) установлено повышение уровня верхней летальной температуры с ростом температуры акклим...
МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ИЗМЕНЧИВОСТЬ ШЕМАИ CHALCALBURNUS CHALCOIDES CHALCOIDES (GULDENSTADT, 1772) КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
Подробные исследования традиционных морфологических характеристик речных и морских популяций шемаи Каспийского бассейна были проведены впервые. Выявлены различия в окраске разных частей тела рыбы в разных популяциях. Впе...
FOOD VALUE OF FISH SEMI-FINISHED PRODUCTS WITH FUNCTIONAL PROPERTIES FROM THE COD BALTIC
The potential biological value of protein of muscular fabric of a cod is calculated. The biological value of protein of muscular fabric of a cod is equal 71.5 %. Histograms with total estimates of organoleptic indicators...
ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМАЛЬНОЙ ЭКСПЛУАТАЦИИ ПОПУЛЯЦИИ СЕВРЮГИ (ACIPENSER STELLATUS PALLAS, 1771) В ВОЛГО-КАСПИЙСКОМ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОМ РАЙОНЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МОДЕЛИ БИВЕРТОНА – ХОЛТА
На основе материалов 2001–2011 гг. по изучению севрюги, нагуливающейся в Каспий-ском море, и нерестовой части ее популяции, мигрирующей в р. Волгу, выполнены исследо-вания по темпу роста севрюги и выведены соответствующи...