ВИКОРИСТАННЯ ДИГІДРОКВЕРЦЕТИНУ В БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЯХ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 2, Issue
Abstract
Розглянуто сучасний ринок енергетичних напоїв. Описано основні компоненти, що входять до їх складу. Визначено можливі користь та шкоду для організму людини від уживання цієї продукції. Запропоновано в рецептурах напоїв використовувати як полівітамінний засіб дигідрокверцетин. Це дрібнокристалічний аморфний порошок від світло-жовтого до жовтого кольору, без запаху, із гіркуватим смаком, що виявляє якості антиоксиданту. Описано результати експериментів із розчинності дигідрокверцетину, надано рекомендації щодо введення цього компонента в безалкогольні напої
Authors and Affiliations
Валерій Михайлов, Ольга Маяк, Азіз Сардаров
Keywords
Related Articles
- EP ID EP183534
- DOI -
- Views 103
- Downloads 0
COMPETITIVENESS OF EXTRUDED GRAINSON THE BASIS OF GRAIN CEREAL GRAIN
The assortment of dry breakfasts is very wide and this enables producers to form an assortment depending on the availability of raw materials and production capacities. In Ukraine, the production of dry breakfasts are en...
RESEARCH OF EMULSIFYING CHARACTERISTICS OF ADDITIVES OF HYDROBIONTS
Functional food products intended for the systematic use in composition of food rations by all age groups of healthy population belong to the new generations of food products that have emerged as a result of the fundamen...
ІНТЕНСИФІКАЦІЯ АПАРАТІВ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА СУШЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ІЗ ПЛОДОВО-ЯГІДНОЇ СИРОВИНИ
Розроблено технологічне обладнання для виробництва плодово-ягідних напівфабрикатів. Удосконалено процес концентрування фруктового пюре в роторно-плівковому апараті за рахунок створення турбулентного режиму в нагрівальній...
ANALYSIS OF THE BIOLOGICAL VALUE OF UNCONVENTIONAL FLOURY PRODUCTS
Using the earlier proposed factor of protein approximation to the standard, the quantitative analysis of the biological value of the totality of unconventional floury products is carried out. It is ascertained that the c...
РУХ ЧАСТИНОК У КОВШІ З РУХОМИМ ДНИЩЕМ ПІВКРУГЛОЇ ФОРМИ
Пропонується математична модель руху частинки матеріалу в ковші з рухомим днищем півкруглої форми, яка дозволяє після експериментального підтвердження теоретично розрахувати шлях частинки вздовж днища ковша, у результаті...