ВИКОРИСТАННЯ МУЧКИ КОРМОВОЇ ПІД ЧАС ВИРОБНИЦТВА КИСЛОМОЛОЧНИХ НАПОЇВ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
Досліджено вплив додавання мучки кормової на показники якості та біологічну цінність ряжанки. Установлено, що внесення в кисломолочні напої мучки кормової є дуже корисним та не погіршує органолептичних та фізико-хімічних показників якості, а їх біологічна цінність при цьому значно зростає за рахунок додаткової кількості баластних та білкових речовин
Authors and Affiliations
Микола Одарченко, Зінаїда Карпенко, Аліна Сергієнко, Анастасія Бобирєва
Keywords
Related Articles
- EP ID EP180776
- DOI -
- Views 79
- Downloads 0
EFFECT OF EGGPLANT PROCESSING ON REDUCTION OF OIL ABSORBING WHEN ROASTING
Eggplant fruits have high dietary and medicinal properties and are a valuable raw material for canning and cooking. During the storage of eggplant fruits there are changes of their physical and chemical properties depend...
ІМІТАЦІЙНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ТЕМПЕРАТУРНОЇ КІНЕТИКИ ІНФРАЧЕРВОНОГОЖАРЕННЯ М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ
Проведено імітаційне моделювання кінетики температури м’ясних напівфабрикатів під час інфрачервоного жарення. Створена модель дозволяє визначати середню температуру внутрішніх шарів продукту відповідно до зміни типу м’яс...
ВИКОРИСТАННЯ ХМАРНОГО СЕРВІСУ IBM ARCA В НАУКОВО-ДОСЛІДНІЙ ДІЯЛЬНОСТІ УНІВЕРСИТЕТІВ
Розглянуто нове покоління технологічних рішень у комунікаційному та програмному забезпеченні науково-дослідної діяльності університетів. Виявлено коло компетенцій, які надаються сервісом IBM ARCA. Визначено можливості ор...
CONSUMER PREFERENCES: POLYETHYLENE OR PAPER PACKAGES
Each year, the Ukrainians use about five billion plastic bags. The problem is that they quickly become unsuitable and accumulate in landfills in large quantities. Environmentalists are advised to switch to paper packagin...
PRESERVATION OF EGGPLANT FRUIT AT THEIR TREATMENT WITH ANTIMICROBIAL EFFECT SUBSTANCES
Eggplant fruits have a positive effect on metabolic processes in the human body, prevent obesity, play an important role in the prevention and treatment of cardiovascular system and are a valuable raw material for cannin...