ВИКОРИСТАННЯ R-ФУНКЦІЙ ДЛЯ МАТЕМАТИЧНОГО МОДЕЛЮВАННЯ ПРОЦЕСІВ ТЕПЛОВОЇ ОБРОБКИ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 2, Issue
Abstract
Запропонована математична модель процесу теплової обробки напівфабрикатів у вигляді нестаціонарного рівняння теплопровідності, початкових умов та основних типів межових умов. Основу розрахункового алгоритму складають проекційний метод Бубнова-Гальоркіна та метод R-функцій, що дозволяє розглядати довільні геометричні форми напівфабрикатів та враховувати широкий спектр засобів підводу тепла для раціональної теплової обробки. Зведення початково-межової задачі до задачі Коші для системи диференціальних рівнянь дозволяє проводити чисельні експерименти з використанням ПК із метою вибору оптимальних режимів теплообробки напівфабрикатів.
Authors and Affiliations
Валерій Михайлов, Микола Синєкоп, Лариса Пархоменко, Світлана Михайлова, Марина Софронова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP181823
- DOI -
- Views 92
- Downloads 0
UNCONVENTIONAL FLOURY PRODUCTS AND THEIR CONTRIBUTION TO THE PROVISION OF DAILY NEEDS IN NUTRIENTS OF CYCLIC DIETS
In the article, the authors consider the problem of maximal provision of scientifically substantiated needs in nutrients by means of using purposefully designed unconventional floury products in cyclic diets. Hierarchic...
CONSTRUCTIVE FEATURES OF TRANSCRITICAL BOOSTERREFRIGERATION SYSTEMS
Natural refrigerants are becoming increasingly important (air, water,hydrocarbons, carbon dioxide and ammonia) in connection with the measures whichare taken by the international community for reducing of production andc...
ВИРОБНИЦТВО РОСЛИННОГО ЗАМІННИКА МОЛОКА
Вивчено особливості виготовлення оздоровчих продуктів із рослинної сировини. Розроблено технологію виробництва рослинного замінника молока на основі ядра волоського горіха, наведено схему виробництва горіхового напою та...
USAGE OF MICROSCOPIC METHOD TO ANALYZE DISPERSION OF FOOD POWDERS
The relevance of this work relates to the problems of dispersion systems investigation and improvement of the experiment accuracy. These problems’ solution requires new experimental methods. Trends of modern science, its...
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ВІВСЯНОГО ПЕЧИВА ШЛЯХОМ УВЕДЕННЯ ДО РЕЦЕПТУРИ ХАРЧОВОЇ ДОБАВКИ «МАГНЕТОФУД» НА ОСНОВІ ДВО- ТА ТРИВАЛЕНТНОГО ЗАЛІЗА
Досліджено вплив харчової добавки «Магнетофуд» (Fe3O4) на функціонально-технологічні властивості дослідних зразків борошна, виготовлених із них тістових мас та вівсяного печива за органолептичними, фізико-хімічними, стр...