UNCONVENTIONAL FLOURY PRODUCTS AND THEIR CONTRIBUTION TO THE PROVISION OF DAILY NEEDS IN NUTRIENTS OF CYCLIC DIETS
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 2, Issue
Abstract
In the article, the authors consider the problem of maximal provision of scientifically substantiated needs in nutrients by means of using purposefully designed unconventional floury products in cyclic diets. Hierarchic structure of cyclic diet of healthful nutritional systems consisting of twenty-one daily diets is proposed. Basic elements of daily diets are various types of expendable diets (for the first and second lunches, dinner, afternoon luncheon and supper). In the process of their projecting, such unconventional floury products as selenium roll and nut sponge cake enriched in selenium, small pie with mackerel and fish pie (effective sources of fluorine), buns with luminaria enriched in iodine, and a basket with cheese and liver, and chocolate biscuits, which are the sources of the deficient zinc were used. The authors characterize nutrition value and mineral composition of the specified unconventional floury products. The substantiated recommendations concerning the number of applications of the proposed products in specific expediency diets for fuller satisfaction of daily needs in nutrients and minerals are presented. According to the results of the investigation, the authors propose to use quantitative parameters of average application of unconventional floury products for the satisfaction in nutrients by daily and cyclic diets. Application of the proposed parameters demonstrated that the totality of unconventional floury products assigned to specific expediency diets enriched in the deficient nutrients, which are called the deficient background, crucially participates in the solution of an immediate problem of providing daily needs in nutrients with durable cyclic diets during the formation of healthful nutrition systems.
Authors and Affiliations
Олександр Черевко, Жорж Крутовий, Ганна Запаренко, Аліна Борисова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP174016
- DOI -
- Views 139
- Downloads 0
PROVISION OF THE NUTRITION DIVERSITY IN DURABLE NUTRITION SYSTEM AND CYCLIC DIET CREATION
The article presents the results of the research on the creation of durable health-care nutrition system. Using four totalities of twice-filtered expendable diets of the third generation by the criteria of balanceness of...
КОНСТРУКТИВНІ ОСОБЛИВОСТІ ТРАНСКРИТИЧНИХ БУСТЕРНИХ ХОЛОДИЛЬНИХ СИСТЕМ
Розглянуто та проаналізовано конструктивні особливості обладнання,що входить до складу транскритичних бустерних холодильних систем.Особливу увагу приділено заходам, які забезпечують роботу системи зависоких тисків.
СТАБІЛІЗАЦІЯ ВОДНО-СПИРТОВИХ СУМІШЕЙ У ПРОЦЕСІ ЕЛЕКТРОХІМІЧНОЇ АКТИВАЦІЇ ПИТНОЇ ВОДИ
Досліджено механізм установлення рівноважного стану водно-спиртових сумішей на основних етапах створення горілки з використанням електрохімічної активації питної води. Експериментально доведено залежність швидкості харак...
IMPROVEMENT OF THE METHOD OF OBTAINING WATER-FAT EMULSIONS FOR LUBRICATING BAKING MOLDS
A method for producing water-fat emulsions for lubricating baking forms is proposed. The results of experimental studies on the use of ultrasonic treatment for efficiently carrying out the emulsification of vegetable oil...
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСІВ ОЧИЩЕННЯ ЧАСНИКУ З ПОДАЛЬШИМ ЇХ КОНСТРУКТИВНИМ ОСНАЩЕННЯМ
Наведено основні проблемні питання очищення часнику на підприємствах переробної промисловості та ресторанного господарства, проведено порівняльний аналіз обладнання для очищення з розробленою установкою. Переставлені рез...