Виробництво м’ясних сиров’ялених снеків: перспективи та конкуренто-спроможність
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 90
Abstract
У статті наведені результати дослідження споживчих очікувань на прикладі “еталонного” зразка м’ясних сиров’ялених сне-ків. Харчування – один із найголовніших факторів, що визначають здоров’я людини. В останні роки спостерігається порушення структури харчування, зумовлене зміною ритму життя і зниженням споживання біологічно цінних компонентів харчування. На жаль, прискорений темп життя сучасної людини, змушує її вдаватися до харчування на ходу. Задовольнити цю потребу людей можуть такі продукти як снеки. Снеки, як правило, ідеально підходять для вирішення цієї проблеми – це доступні натуральні сухі продукти, готові до вживання і розфасовані в індивідуальну упаковку, що дозволяє їх застосовувати в будь-якому місці і в будь-яких умовах. М’ясна снекова продукція досить недавно з’явилася на вітчизняному ринку і привернула до себе увагу споживача як білкововмісний продукт. Проведено оцінювання та порівняння конкурентоспроможності м’ясних снеків, які представлені на спо-живчому ринку м. Києва, з “еталонним” зразком. Дослідження проводилось з використанням статистичних методів оцінки якос-ті. Сиров’ялені м’ясні снеки є новим продуктом на полицях українців, проте їх популярність набирає обертів. При дотриманні необхідного балансу між показниками економічності, безпечності та бажаними для споживача органолептичними показниками, рентабельність даного сегменту харчового виробництва буде лише зростати. Дослідження конкурентоспроможності м’ясних снеків доводить, що споживач зацікавлений в їх придбанні, а отже виробникам варто звернути увагу на розробку цього виду продукції.
Authors and Affiliations
Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова, Е. Р. Старкова, М. З. Паска
Keywords
Related Articles
- EP ID EP416155
- DOI 10.32718/nvlvet9016
- Views 108
- Downloads 1
Математична модель для аналізу рівня якості продукції тваринництва
Тваринницька продукція, яка поставляється споживачам, повинна відповідати певним стандартам якості. Якість оцінюють за величиною деяких показників. Належні значення цих показників якості забезпечуються при виробництві пр...
Вплив хелатних сполук (метіонатів) на м’ясні якості та ветеринарно-санітарні показники яловичини
Забезпечення населення країни продуктами харчування і, в першу чергу, м’ясом є однією з головних передумов розвитку України. Біологічно повноцінну і відносно недорогу яловичину можна отримати лише від тварин м’ясного нап...
Морфологічні особливості кровоносних судин тимуса новонароджених телят
Досліджували кровоносні судини тимуса телят з використанням гістологічних методів досліджень і методів ін’єкції кровоносних судин. Тимус телят – непарний орган, який складається з парної шийної, проміжної і грудної части...
Характеристика сучасних методів визначення сирого протеїну у кормах та рослинній сировині
Cьогодні у лабораторній і виробничій практиці ветеринарної медицини України для визначення сирого протеїну в ко-рмах та рослинній сировині використовують як класичні, так і сучасні методи, залежно від мети та завдань дос...
Продуктивність молодняку качок за різних способів нормування мікроелементів у комбікормі
Наведено результати досліджень з встановлення оптимального джерела Мангану, Цинку, Феруму та Купруму, який додатко-во вводять у комбікорми для каченят, яких вирощують на м’ясо. Експериментальні дослідження проводились в...