Виробництво м’ясних сиров’ялених снеків: перспективи та конкуренто-спроможність
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 90
Abstract
У статті наведені результати дослідження споживчих очікувань на прикладі “еталонного” зразка м’ясних сиров’ялених сне-ків. Харчування – один із найголовніших факторів, що визначають здоров’я людини. В останні роки спостерігається порушення структури харчування, зумовлене зміною ритму життя і зниженням споживання біологічно цінних компонентів харчування. На жаль, прискорений темп життя сучасної людини, змушує її вдаватися до харчування на ходу. Задовольнити цю потребу людей можуть такі продукти як снеки. Снеки, як правило, ідеально підходять для вирішення цієї проблеми – це доступні натуральні сухі продукти, готові до вживання і розфасовані в індивідуальну упаковку, що дозволяє їх застосовувати в будь-якому місці і в будь-яких умовах. М’ясна снекова продукція досить недавно з’явилася на вітчизняному ринку і привернула до себе увагу споживача як білкововмісний продукт. Проведено оцінювання та порівняння конкурентоспроможності м’ясних снеків, які представлені на спо-живчому ринку м. Києва, з “еталонним” зразком. Дослідження проводилось з використанням статистичних методів оцінки якос-ті. Сиров’ялені м’ясні снеки є новим продуктом на полицях українців, проте їх популярність набирає обертів. При дотриманні необхідного балансу між показниками економічності, безпечності та бажаними для споживача органолептичними показниками, рентабельність даного сегменту харчового виробництва буде лише зростати. Дослідження конкурентоспроможності м’ясних снеків доводить, що споживач зацікавлений в їх придбанні, а отже виробникам варто звернути увагу на розробку цього виду продукції.
Authors and Affiliations
Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова, Е. Р. Старкова, М. З. Паска
Keywords
Related Articles
- EP ID EP416155
- DOI 10.32718/nvlvet9016
- Views 98
- Downloads 0
Ізоферментний спектр експресії генів органів великої рогатої худоби різного напрямку продуктивності
Вивчаючи породні особливості генетичної структури великої рогатої худоби в залежності від напрямку продуктивності мо-жна передбачити, що можуть існувати певні механізми, які мають проміжну роль між генетично-детермінован...
Експериментальне зараження поросят вірусом епідемічної діареї свиней
Було проведено зараження неонатальних безмолозивних поросят у першу добу їх життя суспензією вірусу ЕДС, отри-маного раніше від поросят, хворих на ЕДС. Діагноз на ЕДС у поросят-донорів вірусу ЕДС був вставлений комплексн...
Біохімічні процеси в організмі корів і біологічна цінність молока за впливу цитрату кобальту
Метою досліджень було вивчити вплив різної кількості цитрату кобальту, виготовленого методом нанотехнології на біохімічні процеси в організмі корів, їхню продуктивність та біологічну цінність молока у перші два місяці ла...
Вплив одновидових посівів та їх травосумішок на видовий склад травостою
При створенні штучних фітоценозів основним завданням є формування оптимальних умов росту і розвитку, відповідно до по-треб кожного виду культурних рослин, які б забезпечили найвищу продуктивність угруповання протягом усь...
Вплив клозаверму А та катозалу на показники протеїнсинтезувальної функції печінки корів за експериментального фасціольозу, сенсибілізованих атиповими мікобактеріями
У статті наведено результати досліджень впливу фасціольозу та мікобактеріозу показники протеїнсинтезувальної функції печінки корів. Фасціоли і мікобактерії пригнічують протеїнсинтезувальну функцію печінки, на що вказує з...