ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ НА ПОТЕРИ МАССЫ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ РЫБЫ
Journal Title: Вестник молодежной науки - Year 2015, Vol 1, Issue 1
Abstract
В статье представлены новые виды рыбной начинки. Обоснована актуальность использования пароконвектомата в производстве кулинарных продуктов.
Authors and Affiliations
К. С. Терехова, Н. А. Притыкина
Keywords
Related Articles
- EP ID EP204859
- DOI -
- Views 142
- Downloads 0
НЕКОТОРЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ИЗЫСКАНИЙ В РАЙОНЕ НАСОСНОЙ СТАНЦИИ № 53 В КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
В данной работе представлены некоторые результаты инженерно-гидрометеорологических и экологических изысканий, которые были выполнены в районе насосной станции № 53.
НЕКОТОРЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО МОНИТОРИНГА ПРУДА ПЕЛАВСКОГО В 2015–2016 гг.
В работе приведены общая гидрохимическая характеристика и результаты анализа сезонного распределения биогенных элементов, растворенного кислорода и перманганатной окисляемости в воде пруда Пелавского – одного из водоемов...
РАЗРАБОТКА МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ПРОЦЕССА ЛАЗЕРНОГО СКАНИРОВАНИЯ КРУГЛЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Показана актуальность применения активной лазерной локации для измерения геометрических параметров и положения пищевых продуктов. Рассмотрены режимы лазерной локации продукта круглой формы при круговом сканировании подсв...
ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ БУЛОЧКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУРГЕРОВ
В последнее время все большую популярность среди населения набирает такое блюдо, как бургер. В данной статье рассмотрено обогащение важного компонента этого блюда – булочки, которая занимает приблизительно 50 % от массы...
ИССЛЕДОВАНИЕ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКОЙ КОРРОЗИИ СВАРНЫХ ШВОВ
Цель работы – исследование влияния солей, содержащихся в морской воде, на скорость коррозии образцов стали Ст3 со стыковыми сварными швами.