Wpływ czasu przechowywania na skład chemiczny mięsa kurcząt brojlerów żywionych mieszankami natłuszczonymi olejem lnianym i zawierającymi różne dawki witaminy E
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2011, Vol 32, Issue 1
Abstract
Badano wpływ żywienia kurcząt brojlerów ROSS 308 mieszankami natłuszczonymi olejem lnianym (6%) o zróżnicowanym poziomie witaminy E: grupa I — 40 mg/kg (Starter) i 35 mg/kg (Grower); grupy doświadczalne (Starter/Grower): II — 100, III — 150, IV — 250 mg/kg oraz czasu przechowywania mięsa na zawartość w nim składników podstawowych i profil kwasów tłuszczowych frakcji lipidowej. Materiał badawczy stanowiły próbki mięśni piersiowych i nóg pochodzące od 40 sześciotygodniowych kurcząt (5♀ i 5♂ reprezentatywnych dla danej grupy żywieniowej), które po zmieleniu podzielono na 4 części. Jedną część próbek poddano bezpośrednio analizom chemicznym, a pozostałe przechowywano w zamrożeniu (–22oC) przez 4, 8 i 12 miesięcy. Nie stwierdzono wpływu czynników doświadczalnych na zawartość tłuszczu, natomiast poziom witaminy E w mieszance zmodyfikował zawartość popiołu, a czas przechowywania zawartość białka ogólnego w obu mięśniach. Wykazano liniowy wzrost udziału wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w mięsie w miarę zwiększania się dawki witaminy E w mieszankach. Zarówno czas przechowywania jak i udział witaminy E miały pozytywny wpływ na poziom kwasów hipercholesterolemicznych.
Authors and Affiliations
Anna Milczarek, Maria Osek, Zofia Turyk, Alina Janocha
Keywords
Related Articles
- EP ID EP59647
- DOI -
- Views 71
- Downloads 0
Zmiany fenotypowe roślin maku oleistego (Papaver somniferum L.) po kwitnieniu i akumulacja morfiny w makówkach. I. Rozwój roślin i makówek maku oleistego po kwitnieniu
Przeprowadzone w latach 2009 i 2010 badania miały na celu prześledzenie zmian cech fenotypowych po kwitnieniu roślin maku oleistego. Badanie przeprowadzono w dwóch miejscowościach. Materiał do badań stanowiły dwie niskom...
Influence of extrusion parameters of oil expeller prototype on the oil temperature obtained from seeds of Camelina sativa L. [i][/i]
[i]Camelina sativa[/i] is an oil plant with fine seeds. Even though the fat content is not as high as in other oil plants cultivated in Poland, since it reaches 28–41%, it is an alternative to other oilseeds taking into...
Oddziaływanie podwyższonego stężenia CO[sub]2[/sub] na wzrost i rozwój wybranych genotypów rzepaku ozimego
Celem przedstawionej pracy było zbadanie wpływu podwojonego stężenia dwutlenku węgla (względem naturalnego ok. 400 ppm CO2) na wzrost i rozwój młodych roślin rzepaku należących do wybranych odmian populacyjnych i mieszań...
Skuteczność oceny plonowania na podstawie doświadczeń polowych z rzepakiem ozimym o różnej liczbie powtórzeń
W sześciu miejscowościach w latach 2008/2009 i 2009/2010 przeprowadzono dwie serie doświadczeń polowych z rzepakiem ozimym, mających na celu ocenę nowych linii hodowlanych. W pierwszej serii oceniano plonowanie 23 linii...
Effect of algae Ecklonia maxima (Kelpak SL) on winter oilseed rape
Field trials in winter oilseed rape were carried out in the Institute of Plant Protection in the years 2008–2010. The aim of these experiments was to find out what was the influence on winter oilseed rape cv. Galileo of...