Wpływ czasu przechowywania na skład chemiczny mięsa kurcząt brojlerów żywionych mieszankami natłuszczonymi olejem lnianym i zawierającymi różne dawki witaminy E
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2011, Vol 32, Issue 1
Abstract
Badano wpływ żywienia kurcząt brojlerów ROSS 308 mieszankami natłuszczonymi olejem lnianym (6%) o zróżnicowanym poziomie witaminy E: grupa I — 40 mg/kg (Starter) i 35 mg/kg (Grower); grupy doświadczalne (Starter/Grower): II — 100, III — 150, IV — 250 mg/kg oraz czasu przechowywania mięsa na zawartość w nim składników podstawowych i profil kwasów tłuszczowych frakcji lipidowej. Materiał badawczy stanowiły próbki mięśni piersiowych i nóg pochodzące od 40 sześciotygodniowych kurcząt (5♀ i 5♂ reprezentatywnych dla danej grupy żywieniowej), które po zmieleniu podzielono na 4 części. Jedną część próbek poddano bezpośrednio analizom chemicznym, a pozostałe przechowywano w zamrożeniu (–22oC) przez 4, 8 i 12 miesięcy. Nie stwierdzono wpływu czynników doświadczalnych na zawartość tłuszczu, natomiast poziom witaminy E w mieszance zmodyfikował zawartość popiołu, a czas przechowywania zawartość białka ogólnego w obu mięśniach. Wykazano liniowy wzrost udziału wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w mięsie w miarę zwiększania się dawki witaminy E w mieszankach. Zarówno czas przechowywania jak i udział witaminy E miały pozytywny wpływ na poziom kwasów hipercholesterolemicznych.
Authors and Affiliations
Anna Milczarek, Maria Osek, Zofia Turyk, Alina Janocha
Keywords
Related Articles
- EP ID EP59647
- DOI -
- Views 52
- Downloads 0
Wpływ wyciągu z alg morskich Ecklonia maxima (Kelpak SL) na rośliny rzepaku ozimego
W latach 2008–2010 w Instytucie Ochrony Roślin w Poznaniu wykonano ścisłe doświadczenia polowe, których celem była ocena wpływu wyciągu z alg morskich Ecklonia maxima (Kelpak SL) na rośliny rzepaku ozimego odmiany Galile...
Wpływ dodatku wytłoków rzepakowych na właściwości smażonych chrupek ziemniaczanych
Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu wytłoków rzepakowych, użytych do wytworzenia peletów, na właściwości fizykochemiczne i organoleptyczne otrzymanych z nich chrupek. Materiałem użytym do badań były chrup...
Response of different types of winter oilseed rape varieties to crop production systems. I. Characteristics of ripening plants of oilseed rape and components of seed yield
The basis of the investigations were field experiments carried out in Zielęcin (N 52°10' E 16°22') and Łagiewniki (N 51°46' E 17°14') in 2005/6–2007/8. The experiments were conducted in a split-plot design. Reaction of d...
Influence of extrusion parameters of oil expeller prototype on the oil temperature obtained from seeds of Camelina sativa L. [i][/i]
[i]Camelina sativa[/i] is an oil plant with fine seeds. Even though the fat content is not as high as in other oil plants cultivated in Poland, since it reaches 28–41%, it is an alternative to other oilseeds taking into...
The effect of sulphur fertilization on the yield of different breeding forms of winter oilseed rape in the conditions of diverse nitrogen rates
The basis for these investigations constituted the results of 3-year studies (2006–2008), which were performed in three places characterized by different soil conditions: on heavy soils in Łagiewniki (N 51°46' E 17°14')...