WPŁYW PODAWANIA KURCZĘTOM BROJLEROM FITOPREPARATU PRZED OBROTEM PRZEDUBOJOWYM NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE MIĘSA
Journal Title: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, Biologia i Hodowla Zwierząt - Year 2011, Vol 583, Issue 0
Abstract
Celem badań było określenie wpływu podawania kurczętom brojlerom, przez ostatnie siedem dni odchowu w okresie zimy, fitopreparatu na ich reakcję na stres związany z obrotem przedubojowym, określony na podstawie właściwości fizykochemicznych mięsa. W przeprowadzonych badaniach stwierdzono, że podawanie kurczętom brojlerom fito-preparatu składającego się z rutwicy lekarskiej, melisy, pokrzywy i szałwii oraz zwiększenie odległości transportu (0, 100, 200 i 300 km) miały wpływ na parametry jakościowe mięsa kurcząt. W grupie kurcząt otrzymujących w paszy dodatek ziół stwierdzono wyższą kwasowość mięsa (pH[sub]15[/sub] – 6,24; pH[sub]24[/sub] – 6,01), ale o jaśniejszej barwie (odpowiednio: 50,09 i 48,06) oraz mniejszej powierzchni wycieku (3,12 cm[sup]2[/sup]) niż w grupie kontrolnej. Wraz ze wzrostem odległości transportu wzrastała kwasowość mięsa kurcząt zarówno pH[sub]15[/sub] (od 6,09 do 6,30), jak i pH[sub]24[/sub] (5,84–6,04) oraz następował spadek jasności barwy mięsa po 24 godz. od uboju (48,77–47,01), co przekładało się na występowanie mięśni piersiowych z cechami mięsa DFD. Wyniki te mogą wskazywać na narastające obciążenie organizmu kurcząt czynnikami występującymi w czasie obrotu przedubojowego, które częściowo niwelowane było podaniem fitopreparatu.
Authors and Affiliations
Anna Wójcik, Janina Sowińska, Tomasz Mituniewicz, Dorota Witkowska, Sebastian Mielcarek, Daria Murawska, Janusz Pomianowski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP125269
- DOI -
- Views 114
- Downloads 0
JAKOŚĆ CYTOLOGICZNA MLEKA KROWIEGO PRODUKOWANEGO W MAŁYM STADZIE
Przeprowadzono analizę liczby komórek somatycznych (LnLKS) w mleku krów utrzymywanych w stadzie liczącym 30 sztuk, w zależności od kolejnej laktacji, fazy laktacji oraz pory roku, w okresie 2007–2009. Badania wykonano w...
NOWE DANE O WYSTĘPOWANIU I ROZMIESZCZENIU [i]SCYTODES THORACICA [/i](LATREILLE, 1802) (ARANEAE) W POLSCE, Z UWAGAMI NA TEMAT BIOLOGII GATUNKU
[i]Scytodes thoracica[/i] jest jedynym przedstawicielem pająków plujących z rodziny rozsnuwaczowatych (Scytodidae) w Polsce. Pierwsze i jedyne opublikowane dotychczas doniesienie o występowaniu tego gatunku w Polsce poch...
ŹRÓDŁA WIEDZY KONSUMENTÓW NA TEMAT WARUNKÓW ŻYCIA ZWIERZĄT GOSPODARSKICH
Powszechny dostęp do informacji jest jedną z charakterystycznych cech naszych czasów. Brak właściwej informacji dotyczącej utrzymania zwierząt może powodować brak spójności pomiędzy postawami i zachowaniem konsumentów. C...
BAZA POKARMOWA, CHARAKTERYSTYKA POPULACJI I SEZONOWOŚĆ ROZRODU DZIKÓW ([i]SUS SCROFA[/i]) NA TERENACH GÓR KACZAWSKICH
Zebrano informacje na temat plonowania roślin polowych oraz lat nasiennych buka i dębu na terenie powiatów Lwówek Śląski i Jelenia Góra oraz Ersrode w Niemczech w okresie 2000–2005. W kontekście potencjalnej bazy pokarmo...
THE SURFACE WATER CHEMICAL COMPOSITION AND FISH HEALTH
Good quality of surface waters is necessary condition to fish culture, hygiene of environment and fish good health. The water chemical composition contains two groups of substances: inorganic (elements, cations and anion...