WPŁYW PODAWANIA KURCZĘTOM BROJLEROM FITOPREPARATU PRZED OBROTEM PRZEDUBOJOWYM NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE MIĘSA
Journal Title: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, Biologia i Hodowla Zwierząt - Year 2011, Vol 583, Issue 0
Abstract
Celem badań było określenie wpływu podawania kurczętom brojlerom, przez ostatnie siedem dni odchowu w okresie zimy, fitopreparatu na ich reakcję na stres związany z obrotem przedubojowym, określony na podstawie właściwości fizykochemicznych mięsa. W przeprowadzonych badaniach stwierdzono, że podawanie kurczętom brojlerom fito-preparatu składającego się z rutwicy lekarskiej, melisy, pokrzywy i szałwii oraz zwiększenie odległości transportu (0, 100, 200 i 300 km) miały wpływ na parametry jakościowe mięsa kurcząt. W grupie kurcząt otrzymujących w paszy dodatek ziół stwierdzono wyższą kwasowość mięsa (pH[sub]15[/sub] – 6,24; pH[sub]24[/sub] – 6,01), ale o jaśniejszej barwie (odpowiednio: 50,09 i 48,06) oraz mniejszej powierzchni wycieku (3,12 cm[sup]2[/sup]) niż w grupie kontrolnej. Wraz ze wzrostem odległości transportu wzrastała kwasowość mięsa kurcząt zarówno pH[sub]15[/sub] (od 6,09 do 6,30), jak i pH[sub]24[/sub] (5,84–6,04) oraz następował spadek jasności barwy mięsa po 24 godz. od uboju (48,77–47,01), co przekładało się na występowanie mięśni piersiowych z cechami mięsa DFD. Wyniki te mogą wskazywać na narastające obciążenie organizmu kurcząt czynnikami występującymi w czasie obrotu przedubojowego, które częściowo niwelowane było podaniem fitopreparatu.
Authors and Affiliations
Anna Wójcik, Janina Sowińska, Tomasz Mituniewicz, Dorota Witkowska, Sebastian Mielcarek, Daria Murawska, Janusz Pomianowski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP125269
- DOI -
- Views 102
- Downloads 0
FATTENING AND SLAUGHTER VALUE OF FATTENERS FED WITH TWO KINDS OF COMPLETE MIXTURES
The experimental population in Żerniki Farm of IZ consisted of 72 weaner piglets, crossbreeds between breeds PLW and PL, which were chosen by random and divided into 2 groups of equal number of 36 heads, in each group, w...
Genealogy and measurements of thoroughbred female line in National Stud Kozienice
The aim of this study was characteristic of 251 thoroughbred mares from 12 female lines in the National Stud Kozienice, in years 1947–2009. The most numerous were lines Solina – 68 mares and Brzytwa – 33 mares. In the La...
MOŻLIWOŚCI WYKORZYSTANIA ZIÓŁ W CELU POPRAWY DOBROSTANU KURCZĄT BROJLERÓW W CZASIE OBROTU PRZEDUBOJOWEGO OCENIANEGO NA PODSTAWIE WYBRANYCH PARAMETRÓW KRWI
The aim of this study was to determine whether a mixture of medicinal herbs can be used to improve the resistance of broiler chickens to stressors during pre-slaughter handling. The hematological and biochemical paramete...
TEST OF AIR MICROFLORA IN DAIRY CATTLE BARN
All microorganisms present in the husbandry environment may become a part of a biological bioaerosol creating microbial pollution of air. This pollution largely determines the health status of livestock and biosafety of...
THE INFLUENCE OF SYNTHETIC PYRETHROIDS TO FISH
The pyrethroids are the fourth and the youngest class of insecticides. They are synthetic analogues of natural pyrethrins – extracted from Chryzanthemum flowers. The pyrethroids are extremely toxic to aquatic organisms,...